本人开面馆，面汤香味有了，但是面汤喝起来很平淡，没有浓郁的骨头香！有没有什么调料可以让面汤喝起来味

如题所述

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推荐答案 2017-12-02

骨头汤材料剃了肉的猪大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，葱2根，本人开面馆，面汤香味有了，但是面汤喝起来很平淡，没有浓郁的骨头香！有没有什么调料可以让面汤喝起来味

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第1个回答 2017-12-02

买调料啊。。。

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我开了一个小面馆,可是面汤的味道不好,有高手教教我,红汤,白汤都要的...答：再以刀鱼汁煨面，虽不见刀鱼，但鱼的精华已煨入面中了。汤汁非常厚稠，有胶质感觉，口感很丰满，像吃蹄膀皮那种粘度。除此之外在老半斋最经典的午餐搭配是“猪油菜饭+肴肉+猪骨黄豆汤”。猪油菜饭虽简单，但原材料毫不含糊，采用无锡常熟新米，猪油一定是用正宗猪板油，烧菜饭用的青菜必须是矮脚青，...

我是开面馆的,但别人总说我的料不香求高手给点意见我没用食品添加剂...答：检查下你的佐料，看看是否有必要升级一下酱油，醋，味精，鸡精。太廉价的佐料，很难调出好的味道 3 碗底配制一般的小面碗底，盐，糖，味精，鸡精，红油辣椒，酱油，葱、蒜末，芽菜末（酸菜末），你这样来配试试，不好吃，你来找我。4 哨子的制作哨子会炒吧，只要你选择相对新鲜的食材，猪肉...

为什么有些面馆的面好香,远远就闻到好香?是放了什么香精吗?答：食品添加剂:现在一般大型的农贸市场，卖调料的摊位里都有一种“食品添加剂”。这种添加剂叫“一滴香”，只要一锅白水滴几滴进去，这锅白水就会变成乳白厚重的样子，并且散发出诱人的香味。这个属于行业中公开的秘密，面馆的面香跟它也有关系。不过这种面汤喝过以后，会感觉口干、口渴，而且回味不太舒服。

开面馆汤料配方答：调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料配方主要有三种，最常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟...

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