发兔本身是很喜欢吃泡面了，说泡面致癌，发兔第一个就不认同，很多人这么说的原因就是因为泡面在生产加工的过程中会产生一定量的丙烯酰胺，对，就是那个已经被世界卫生组织 国际癌症研究机构列为“可能致癌物”的物质。
泡面是生活中大家都会吃到的食品。大家在享受便利的同时，一直以来怕长期吃泡面会致癌？那么这是真的吗？我们一起来看看吧！
针对方便面中丙烯酰胺致癌性的争议，国家有关部门和食品工业组织的专家已经发布了相关研究成果。专家建议通过控制温度和时间可以显著减少油炸食品中丙烯酰胺的形成。国家质量监督总局产品质量监督司司长纪正昆在“方便面安全问题高层论坛”上表示，测试表明，体重超过50公斤的动物只有一次摄入7克(700万微克)丙烯酰胺才能产生相应的变化。然而，中国农业大学食品科学与营养工程学院的胡小松教授近年来对方便面中丙烯酰胺进行了研究。结果表明，数十种不同品牌油炸方便面中丙烯酰胺的平均含量在15-80微克/千克之间，与美国、欧洲、日本和中国疾控中心检测的数据基本一致。
胡小松还表示，非油炸方便面主要是通过热风干燥脱水，平均丙烯酰胺含量约为50微克/千克。丙烯酰胺含量的波动主要是由于不同制造商的生产工艺略有不同。可以说，油炸和非油炸方便面中丙烯酰胺含量很低。
从目前的研究结果来看，方便面是完全安全的。中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所的吴永宁教授指出，丙烯酰胺广泛存在于日常食用的许多食品中，包括自制食品和工业加工食品。然而，食物含有致癌物质，不是说吃了就一定致癌。要判断这种物质是否真的会对人体造成伤害，必须有一个“量”的概念。没有“量”的前提，就没有毒药的概念，那就不要说“只要它含有某种有害物质，就一定会致癌”的结论了。
目前，没有足够的流行病学证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与某些人类肿瘤的发生有明显的相关性。据专家称，研究表明，通过结合温度和时间，可以减少丙烯酰胺的生成量。例如，如果油温降低5摄氏度，丙烯酰胺的生成量可以减少10% ~ 15%，如果油温低于150摄氏度，丙烯酰胺的生成可以显著减少。
看了以上的介绍大家都明白了吧，如果在一定量的范围内，方便面实际上不会对我们造成伤害，我们不必过于担心！
方便面不致癌也没有毒
方便面因其便利、美味和不同的口味选择一直深受很多人的喜爱。尤其在“懒癌”发作的时候，方便面绝对是填饱肚子的“法宝”。
近日，关于“方便面致癌、还会中毒”的传言又重出江湖，对方便面是否有营养的争论也一直存在。但事实上方便面真的有那么多危害吗？我们还能不能吃？一直备受争议的方便面到底还能不能翻身，我们一探究竟。
关于方便面的传言
“添加剂”传言
方便面配料表主要成分是小麦粉、动植物油、淀粉、盐，还有一些食品添加剂。关于方便面食用不健康的传言的矛头主要指向食品添加剂，比如抗氧化剂、香精香料以及防腐剂等。
食品添加剂≠非法添加物，它添加到食品中主要是为了改善食品品质和色、香、味以及提供食品防腐、保鲜和加工工艺方面的需要。而正规方便面生产厂家所使用的食品添加剂都是经过检验认证的，只要符合标准的要求，本身的安全性是有保障的。
方便面当中的各种食品添加剂只要是按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）所规定的用量以及适用范围合格添加是没有问题的。
“致癌”传言
大多传言说方便面致癌主要是由于方便面生产过程中会产生一定量的“丙烯酰胺”，而丙烯酰胺被世界卫生组织国际癌症研究机构列为“可能致癌物”。
实际上方便面中的丙烯酰胺的确存在，但是“量”远远达不到对健康造成危害的剂量。和糖炒栗子、炒年糕等食品相比，方便面中的“丙烯酰胺”含量还是相当低的，并不会有“致癌”的风险。癌症是多种因素（遗传、饮食、生活习惯、外界条件等）共同导致的，并非传言所说的如此简单。
经常大量食用方便面会引发一些慢性病，例如大量盐（也就是“钠”）摄入会增加高血压、胃癌的发病风险。
方便面中存在一些诱发慢性病的风险因素，但同样你吃到的其他食品中也有，只要少量少次（注意是“少”不是“适”）食用问题不大，并没有传言中说的那样吓人。
“桶面包装有毒”传言
一直有“桶面包装有毒”的传言，主要因为碗面内壁有一层蜡，遇到热水会溶解，人体无法消化。
但其实，桶面的内壁包装使用的大多是较为安全的聚乙烯材质，加入热水泡面，并不会释放有害物质。
食用方便面是否对健康有危害？
食用方便面虽然没有传言中所说的那样可怕，但是切不可过量长期食用。
一是，方便面营养单一，以白领等一些职业为例，经常单纯食用很容易造成营养不良。二是，方便面高盐、高油、重口味而且能量高，经常食用很容易导致高血压、肥胖等慢性疾病。对于正在生长发育的儿童而言，这类重口味的食物还会影响其味觉的发育。
如果为了应不时之需，少食几回，没有任何问题，可以放心吃，同时要注意适当增加蔬菜以及其他食物类别的摄入。
如何健康食用方便面？
选择“非油炸”
选购尽量选择“非油炸（不能说没油，但相对会少点）”，降低油脂摄入。
添加食材
煮（泡）面时建议额外添加食材。比如，鸡蛋、新鲜蔬菜、豆制品以及菌菇类，最大程度上使方便面的营养均衡。
勿搭配高油盐食品
吃方便面尽量勿搭配榨菜、火腿肠，这两种所谓的绝配食品高盐高油营养低。
油料包适量
油包料包适量即可，清淡食用。
不要以为有了健康食用方便面的方法，就可以放心的吃了。但还应注意要适量（少吃）。方便面能吃，但是加点东西（蔬菜、豆制品）。健康吃面，别让江湖中流传的言论误导了您的健康。
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方便面因为它“方便”，所以可以说是一些人的必备食物，因为面具有方便、省时、经济的特点，已成为广大消费者理想的快餐食品。 但方便面危害多多最好少吃。
让我们来看看它的“结构”。眼下，食品添加剂多达300余种，它们分别起到色、漂白、调节胃口、防止氧化、延长保存期等多种功能，这些添加剂按规定都是可以使用的。我们偶尔吃几餐方面问题不大，就很难确保身体健康了。
这里简单列举方便面中的几种添加剂:
食盐一包方便面含盐6克，而我们每天食盐的摄取量是8克左右，所以，方便面含盐量明显偏高，吃盐过多易患高血压，且损害肾脏。
磷酸盐可以改善方便面的味道。但是，人体摄磷过多，会使体内的钙无法充分利用，容易引起骨折、牙齿脱落和骨骼变形。
油脂.方便面都用油炸过，油炸后可减去面中水分，能延长保存期。但这些油脂经过氧化后变为“氧化脂质”，它积存于血管或其他器官中，加速人的老化速度，并引起动脉硬功夫化，易导致脑溢血、心脏病、肾病等。
尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。
防氧化剂.方便面从制成到消费者手中，短的一两个月，长时达一两年，其中添加的防氧化剂和别的化学药品已经在慢慢地变质，对人全有害无益。 久吃方便面会带来危害.
(1)营养不全面方便面的主要成分是面粉和油脂，此外调味包内还有些味精、食盐、油脂、辣椒粉等。
(2)过氧脂质有害健康.方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，但它只能减慢氧化速度，推迟酸败时间，并不能完全有效地防止酸败。含油质的食品酸败后会破坏营养成分，产生过氧脂质，并有哈喇味。长期过量的过氧脂质进入人体后，对身体的重要酶系统有一定的破坏作用，还会促使人早衰。因此，方便面不宜作主餐长期食用。
方便面最好冲水后把面汤倒掉，再续上水或汤，以减少盐分和其他有害物质。最好不要把调味品全部放入，只要放一半。正常成年人每周吃1～2包并无大碍,但方便面只适于救急，一天最多吃一次，不能天天吃。本回答被提问者采纳