你们知道豆类的营养价值吗?
1,蛋白质:豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ,豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式,富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸,且含有较高的赖氨酸。
2,脂肪:大豆和黑豆的油脂含量较高,而除大豆和黑豆外的其他豆类,如芸豆,油脂含量较低,但其脂肪酸组成模式较好,以多不饱和脂肪酸为主,主要包括亚油酸、亚麻酸等。
3,维生素:豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。
4,矿物质:不同豆类含有不同的矿物质,如黄豆中富含铁,芸豆中含有钙、铁、钾、镁。
5,膳食纤维:豆类中含有膳食纤维,其对身体益处多多。
扩展资料
豆类不宜同食食物:
1,豆腐忌小葱:豆腐含钙,小葱中含一定量草酸,二者共食,结合成草酸钙,不易吸收。
2,黄豆忌猪血:同食会消化不良。
3,黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
4,黄豆与猪血:同食会消化不良。
参考资料来源:人民网-荐读:豆类食物的营养价值及食用的注意事项
参考资料来源:百度百科-豆类
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