鳙鱼
淡水鱼，鲢鱼的一种，体长可达1米。主要含水分、蛋白质、脂肪、灰分，还有糖类、钙、磷、铁等，营养比较丰富。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”；花鲢色深头大，称“鳙”，又叫“胖头鱼”。
?1.营养成分
每100克鳙鱼中含能量418千焦耳，蛋白质15.3克，脂肪2.2克，糖类4.7克，维生素A34视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.11毫克，烟酸2.8毫克，维生素E2.65毫克，钙82毫克，磷180毫克，钾229毫克，钠60.6毫克，镁26毫克，铁0.8毫克，锌0.76毫克，硒19.47毫克，铜0.07毫克，锰0.08毫克。
?2.食疗功效
中医认为鳙鱼性温味甘而无毒。有温中、益气，健脾、利水和通乳、化湿之功效，常食可润泽皮肤，解郁舒肝，暖胃利肺。适宜于食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肾炎、肝炎、水肿、小便不利以及营养不良和身体虚弱者食用。
鲤鱼
又称为赤鲤，淡水鱼，最长可达1米，有两对须，尾巴稍红，原产于亚洲，是我国最早、最广泛的养殖鱼类。主要成分是水分、蛋白质、脂肪、灰分，还有钙、磷、铁以及多种维生素，蛋白质中数种人体必需氨基酸的含量都比较高。
2000多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上品，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。
在中国文化中，鲤鱼被视为勤劳、善良、坚贞、吉祥的象征，以鲤鱼表示吉庆有余的年画比比皆是，“鲤鱼跳龙门”的神话在民间也广为传播。我国民间至今还有逢年过节用鲤鱼馈赠亲友的风俗，以示尊敬和祝贺。
?1.营养成分
每100克鲤鱼中含能量456千焦耳，蛋白质17.6克，脂肪4.1克，糖类0.5克，维生素A25视黄醇微克当量，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钙50毫克，磷204毫克，钾334毫克，钠53.7毫克，镁33毫克，铁1.0毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克，铜0.06毫克，锰0.05毫克。
?2.食疗功效
鲤鱼有滋补、健胃、利水、利尿、消肿、通乳、清热解毒和止嗽下气的功效。适宜于肾炎水肿、肝硬化腹水、黄疸性肝炎、心脏性水肿、脚气浮肿、乳汁不通、少尿下阻、腹泻胀满、胎动不安和妊娠性水肿等患者食用。
草鱼
淡水鱼，别名鲩、混子等。背和鳍为青黄色，栖息在水的底层，主要吃水草，是我国四大淡水人工养殖鱼类之一。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸等营养成分。
?1.营养成分
每100克草鱼中含能量473千焦耳，蛋白质16.6克，脂肪5.2克，维生素A11视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.11毫克，烟酸2.8毫克，维生素E2.03毫克，钙38毫克，磷203毫克，钾312毫克，钠46.0毫克，镁31毫克，铁0.8毫克，锌0.87毫克，硒6.66毫克，铜0.05毫克，锰0.05毫克。
?2.食疗功效
暖胃和中，平肝，治痹。草鱼头蒸食后可治虚劳及头痛、健忘。
鲫鱼
在其他鱼类不能适应的恶劣环境中，鲫鱼都能生长繁殖，而且产量高，经济效益好。鲫鱼是一种淡水鱼，体型侧扁，背脊隆起，长可达20多厘米，头小无须，俗称喜头、鲫拐子（湖北）、鲫瓜子（东北）、河鲫鱼（上海）、月卿仔（广东）。含蛋白质、脂肪、糖类，矿物质（灰分）、钙、磷、铁等成分。鲫鱼营养丰富，味道鲜美，有“鲫鱼脑壳四两参（珍贵）”的说法，自古以来就是产妇的催乳补品。
?1.营养成分
每100克鲫鱼中含能量452千焦耳，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，糖类3.8克，维生素A17视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.09毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.68毫克，钙79毫克，磷193毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锌1.94毫克，硒14.31毫克，铜0.08毫克。
?2.食疗功效
中医认为，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效。主要治疗脾胃虚弱、纳少无力、痢疾、便血、水肿、淋病、痈肿、溃疡、糖尿病、气管炎、哮喘以及乳汁缺少等症。肝炎、肾炎、心脏病、慢性支气管炎等患者食之有益，可经常食用，以补充营养，增强抗病能力。
桂鱼
我国特有的淡水鱼，别名鳜鱼、桂花鱼，黄绿色，有鲜明的黑斑。因其味道如同河豚一样鲜美，也称水豚。富含蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、B族维生素、烟酸等。桂鱼自古就被列为名贵鱼类。在晋代，被誉为“龙肉”，唐人张志和有“桃花流水鳜鱼肥”的名句，民间也有“八月桂花香，鳜鱼肥而壮”的说法。可见，桂鱼是一道传统美味。
?1.营养成分
每100克桂鱼中含能量490千焦耳，蛋白质19.9克，脂肪4.2克，灰分1.5克，胆固醇124毫克，维生素A12毫克，烟酸5.9毫克，维生素E0.87毫克，钙63毫克，磷217毫克，钾295毫克，钠68.6毫克，镁32毫克，铁1毫克，锌1.07毫克，硒26.5毫克，铜0.1毫克，锰0.03毫克。
?2.食疗功效
中医认为，桂鱼可补气益脾、益气力、补虚劳、杀痨虫、消恶水，有利于肺结核患者的痊愈。
青鱼
产于长江流域，为淡水鱼，俗称青鲩。体长可达1米多，头尖，背青黑色，腹部银白色，栖息在水底。
?1.营养成分
每100克青鱼中含能量494千焦耳，蛋白质20.1克，脂肪4.2克，维生素A42视黄醇微克当量，维生素B10.03毫克，维生素B20.07毫克，烟酸2.9毫克，维生素E0.81毫克，钙31毫克，磷184毫克，钾325毫克，钠47.4毫克，镁32毫克，铁0.9毫克，锌0.96毫克，硒37.69毫克，铜0.06毫克，锰0.04毫克。
?2.食疗功效
青鱼人肝、脾、胃经，有补气和胃，养肝明目，祛风化湿，利水消肿，补肾宁心，健脾止泻之功效。主治脚气病和脾胃虚弱等病，适宜于各类水肿、肝炎、眼炎、肾炎等病患者食用。普通人经常食用对身体有益无害。
黑鱼
别名乌鱼、火头、生鱼、斑鱼、文鱼、鳢鱼、黑鳢鱼、黑火柴头鱼、黑鲤鱼、将军、七星鱼。为鳢科动物乌鳢。
?1.营养成分
每100克黑鱼中含能量356千焦耳，蛋白质18.5克，脂肪1.2克，维生素A26视黄醇微克当量，维生素B10.02毫克，维生素B20.14毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.97毫克，钙152毫克，磷232毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，铁0.7毫克，锌0.80毫克，硒24.57毫克，铜0.05毫克，锰0.06毫克。
?2.食疗功效
黑鱼性味甘、寒，具有补心养阴、健脾渗湿、利水消肿、大补气血之功效。可用于治疗肿水气病、水肿腹大、肿满不适、妇人干血痨症、经血不调、崩淋二带、脚气、肠痔、一切风疮、顽癣疥癞等。
武昌鱼
是我国淡水鱼中“四大名鱼"之首。头圆、背厚、肉细，背鳍短，俗称团头鳊。武昌鱼两侧各有14根肋骨，比其他鳊鱼多1根，喜欢生活在洄流之中。主要产于武昌一带江河中，以樊口附近水面所产最优。
武昌鱼得名于三国时期，东吴末帝孙皓欲将都城从建业（南京）
迁到武昌，左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”，于是武昌鱼始有其名。不过彼“武昌鱼”
可能并非单指鳊鱼。
1956年，因毛泽东的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使得武昌鱼更是声著华夏，名扬五洲。
?1.营养成分
每100克武昌鱼中含能量565千焦耳，蛋白质18.3克，脂肪6.3克，糖类1.2克，胆固醇94.毫克，维生素A28视黄醇微克当量，烟酸1.7毫克，维生素E0.52毫克，钙89毫克，磷188毫克，钾215毫克，钠41.1毫克，镁17毫克，铁0.7毫克，锌0.89毫克，硒11.59毫克，铜0.07毫克，锰0.05毫克。
?2.食疗功效
武昌鱼有调胃气、利五脏、补中气、利小便、催乳、消炎的功效。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
河豚
俗称气泡鱼。福建叫街鱼，山东叫艇巴，广西叫龟鱼，而广东叫乖鱼。头为圆形，口小，背部黑褐色，腹部白色，鳍为紫红色，我国沿海和某些内河出产。河豚肉中的蛋白质含量极高，而脂肪含量极少。
古时候，河豚就是备受赞叹的美味，苏轼就有“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的名句。品尝过河豚的人都会赞叹“不吃河豚，不知鱼味”。河豚毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒。虽然如此，人们仍经受不住美味的诱惑，因而民间有“拼死吃河豚”的说法。
?1.营养成分
每100克河豚中含能量318千焦耳，蛋白质17.17克，脂肪60克，维生素A104视黄醇微克当量，维生素D10.11毫克，维生素B20.08毫克，烟酸2.5毫克，钙190毫克，磷200毫克，铁71.8毫克。
?2.食疗功效
中医认为河豚有补虚、去湿、疗痔和杀虫的功效。
河豚的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂，对癌症患者止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。
鳝鱼
形体似蛇，色微黄或橙黄。体长可达80厘米，无胸鳍和腹鳍，无鳞，生活在池塘、小河、稻田等处。属鳗鱼类动物。
?1.营养成分
每100克鳝鱼中含能量372千焦耳，蛋白质18.0克，脂肪1.4克，糖类1.2克，维生素A50视黄醇微克当量，维生素B10.06毫克，维生素B20.98毫克，烟酸3.7毫克，维生素E1.34毫克，钙42毫克，磷206毫克，钾263毫克，钠70.2毫克，镁18毫克，铁2.5毫克，锌1.97毫克，硒34.56毫克，铜0.05毫克，锰2.22毫克。
?2.食疗功效
中医鳝肉性温味甘，有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效，历来对它评价极高。认为鳝鱼适宜于脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血、口歪眼斜、耳痛以及四肢无力者食用。中医所认为的“歪眼斜”症即脑中风的症状，也就是脑血管病变。
用鳝鱼血涂面治疗面部神经麻痹有效。用鳝鱼头熬汤可治痢疾。
用鳝鱼皮贴患部可治疗妇女乳核硬痛。
鲶鱼
鲶鱼别名黏鱼、鲇鱼、鳄鱼、鲶、胡子鲢等。体长，头平扁，尾侧扁，口宽，须两对，眼小。光滑无鳞，皮肤富黏液，为鲶科动物。
?1.营养成分
每100克鲶鱼中含能量431千焦耳，蛋白质17.3克，脂肪3.7克，维生素B10.03毫克，维生素B20.10毫克，烟酸2.5毫克，维生素E0.54毫克，钙42毫克，磷195毫克，钾351毫克，钠49.6毫克，镁22毫克，铁2.1毫克，锌0.53毫克，硒27.49毫克，铜0.09毫克，锰0.03毫克。
?2.食疗功效
鲶鱼性味甘，温，无毒。具有益胃利水、补营增乳、活血通络、开胃增欲之功效。用于治疗水肿、主妇乳汁不足、面项身体白驳、骨鲠、口眼歪斜等。
泥鳅
有“水中人参"之称，身体圆而细长，长达10余厘米，头尖，身青黄色，有黏液，以甲壳类和昆虫等为食，常潜伏在泥中。
含蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）和维生素（B族维生素、维生素A、维生素C），含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
?1.营养成分
每100克鲜泥鳅肉中约含水分76.4克，能量为402千焦耳，蛋白质17.9克，脂肪2.0克，糖类1.7克，维生素B10.08（山东济南）～0.19（福建福州）毫克，维生素B20.03（山东济南）～0.44（广东广州）毫克，烟酸6.2毫克，维生素E0.79毫克，钙平均高达299毫克、磷302毫克，铁1.6（广东广州）～4.6（山东济南）毫克，胆固醇136毫克。
?2.食疗功效
有调中益气、祛湿解毒、滋阴清热、通络益肾等功效。同时也是消肿保肝的佳品。它对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，对预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥、气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。
鳖
中华鳖，别名甲鱼、脚鱼、王八等。是一种水生爬行动物，无腮靠肺呼吸，生活在河、湖、池沼中，甲壳供药用。肉可食用，自古被视为滋补佳品。富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多达22种人体必需的微量元素，脂肪含量很低。
?1.营养成分
每100克鳖肉中含能量494千焦耳，蛋白质17.8克，脂肪4.3克，糖类2.1克，维生素A139视黄醇微克当量，维生素B10.07毫克，维生素B20.14毫克，烟酸3.3毫克，维生素E1.88毫克，钙70毫克，磷114毫克，钾196毫克，钠96.9毫克，镁15毫克，铁2.8毫克，锌2.31毫克，硒15.19毫克，铜0.12毫克，锰0.05毫克。
鳖甲含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D及天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等17种氨基酸。此外，鳖甲尚含铁、铜、锌、镁、钾、钙、钠、汞等多种微量元素。鳖肉含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分等。
?2.食疗功效
甲鱼性平味甘，有滋阴、除热、散结、益肾的功效。适宜于阴虚、久痢、脱肛、子宫下垂、崩漏带下、肝癌、白血病等。
蟹
也称螃蟹、横行将军等，是一种甲壳类动物，有足5对，前一对钳状，横着爬行，也叫毛蟹、梭子蟹、青蟹等。螃蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品。此外，还含有丰富的维生素A及钙、磷、铁、B族维生素、烟碱酸、抗坏血酸等元素，对滋补身体很有益处。
?1.营养成分
每100克蟹中含能量431千焦耳，蛋白质17.5克，脂肪2.6克，糖类2.3克，维生素A389视黄醇微克当量，维生素B10.06毫克，维生素B20.28毫克，烟酸1.7毫克，维生素E6.09毫克，钙126毫克，磷182毫克，钾181毫克，钠193.5毫克，镁23毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72毫克，铜2.97毫克，锰0.42毫克。又含微量胆甾醇。肌肉含10余种游离氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸量较多。
?2.食疗功效
中医认为螃蟹有清热解毒，补骨添髓，养筋活血，通经络，滋肝阴和充胃液的功能。适宜于跌打损伤，瘀血肿痛，产后胎盘残留及胎儿迟迟不下等症。有眩晕、喉肿、疟疾、腰酸腿痛的人，可以经常食用螃蟹。
虾
甲壳动物。从小虾到龙虾，随着虾大小的不同，价格也各异，其实无论个大个小，虾的营养价值是一样的。虾生活在淡水湖泊和河流中，端午节前后为盈产期，身上有透明软壳，腹部由多个体节构成。
虾的含钙量居众食品之首，还含有糖类、矿物质和多种维生素，对于肾阳虚的患者尤为适宜。营养最高的是淡水虾虾皮。
?1.营养成分
每100克对虾中含能量389千焦耳，蛋白质18.6克，脂肪0.8克，糖类2.8克，维生素A15视黄醇微克当量，维生素B10.01毫克，维生素B20.07毫克，烟酸1.7毫克，维生素E0.62毫克，钙62毫克，磷228毫克，钾215毫克，钠165.2毫克，镁43毫克，铁1.5毫克，锌2.38毫克，硒33.72毫克，铜0.34毫克，锰0.12毫克。
?2.食疗功效
虾有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不下、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等患者食用。虾皮因是含钙之王，对于小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有特别的益处，适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦、腰酸背痛和骨折患者食用。
带鱼
咸水鱼，生活在深海里，体型侧扁，呈带状，尾细长呈鞭状，银白色，为洄游性鱼类，游泳时会将头部浮在水面，立着游水。性凶猛，以鱼类、毛虾等为食。富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有人体必需的矿物质元素钙、磷、铁、碘及多种维生素。
?1.营养成分
每100克带鱼中含能量531千焦耳，蛋白质17.7克，脂肪4.9克，糖类3.1克，维生素A29视黄醇微克当量，维生素B10.02毫克，维生素B20.06毫克，烟酸2.8毫克，维生素E0.82毫克，钙28毫克，磷191毫克，钾280毫克，钠150.1毫克，镁43毫克，铁1.2毫克，锌0.70毫克，硒36.57毫克，铜0.08毫克，锰0.17毫克。
?2.食疗功效
有和中开胃，养肝补血，泽肤健美及补虚益肾的功效。带鱼的小鳞外敷患处可治疗外伤出血。
带鱼身上的银白色油脂，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，对白血病和癌症有疗效。
黄鱼
大黄鱼和小黄鱼的通称，大黄鱼又称大黄花、大鲜，成体长40～50厘米；小黄鱼又称小黄花、小鲜，成体长30厘米以下。体背黄色，头大。尾巴狭窄，栖息在外海，春季游回近海产卵，鳔能发声。
大、小黄鱼的营养均很丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁，还有B族维生素、烟酸等成分。与带鱼同被列为我国的三大海产鱼之一。
?1.营养成分
每100克大黄花鱼中含能量406千焦耳，蛋白质17.7克，脂肪2.5克，糖类0.8克，维生素A10视黄醇微克当量，维生素B10.03毫克，维生素B20.10毫克，烟酸1.9毫克，维生素E1.13毫克，钙53毫克，磷174毫克，钾260毫克，钠120.3毫克，镁39毫克，铁0.7毫克，锌0.58毫克，硒42.57毫克，铜0.04毫克，锰0.02毫克。
每100克小黄花鱼含能量414千焦耳，蛋白质17.9克，脂肪3.0克，糖类0.1克，维生素B10.04毫克，维生素B20.04毫克，烟酸2.3毫克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，磷188毫克，钾228毫克，钠103.0毫克，镁28毫克，铁0.9毫克，锌0.94毫克，硒55.20毫克，铜0.04毫克，锰0.05毫克。
?2.食疗功效
黄鱼可健脾开胃，安神止痢，益气填精，特别适宜于贫血、失眠、头晕，及妇人产后体虚者食用。
海鳗
别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝鱼等，为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形，体长可达1米，鳞已退化，主要分布于我国沿海一带，近海海域均有分布，以东海、南海、北海为主产地区。鳗鱼在江苏、浙江一带被列为上等鱼品，福建、广东、四川则视为高级滋补品，称之为“水中人参”。
鳗鱼肉味鲜美，营养丰富，其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂、卵磷脂及胆固醇。磷脂对人体某些组织器官的生长发育起重要作用。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低、溶液混浊、脂质沉积，若向血液中输入高浓度的卵磷脂，则会使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围，故临床上常用于防治肝病及补肾壮阳的药物，鳗鱼肉、胆、肝、血、骨、鳔、头、卵巢均可人药。
?1.营养成分
每100克海鳗中含能量510千焦耳，蛋白质18.8克，脂肪5.0克，糖类0.5克，维生素A22视黄醇微克当量，维生素B10.06毫克，维生素B20.07毫克，烟酸3.0毫克，维生素E1.70毫克，钙28毫克，磷159毫克，钾266毫克，钠95.8毫克，镁27毫克，铁0.7毫克，锌0.80毫克，硒25.85毫克，铜0.07毫克，锰0.03毫克。
鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质。胆汁中含胆酸、甘油酸和牛磺酸。
脑、卵及脊髓中含磷脂、卵磷脂、神经磷脂及胆固醇。
?2.食疗功效
清肝明目，活血通络，解毒消炎，补胃润肺。主治面神经麻痹、神经衰弱、关节肿痛、关节炎、气管炎、肝硬化、胃炎、遗精、疮疡、贫血、疥癣、痔疮便血等症。
鳗鱼肉：祛风除湿，补虚杀虫，可治疗皮肤恶疮浸淫、疥癣瘙痒等。
鳗鱼肝：补肝肾，明目。
海鳗骨：消疳止痢，止带，止血，杀虫，可治疮疡、痔瘘、白带下注。
鳗鱼血：化痰，消翳明目，可治面神经瘫痪。
海鳗胆：明目，抗炎。
鳗鱼头及脑、卵：除湿止痛，可治贫血、神经衰弱、脂肪肝。
鳗鱼鳔：活血化瘀，补肾，可治遗精。
章鱼
通称八爪鱼。是一种生活在海底的软体动物，有八条长的腕足。
其上有很多吸盘，有的体内有墨囊。章鱼属高脂肪、高蛋白的食品，含有颇多的牛磺酸。
?1.营养成分
每100克章鱼（真蛸）中含能量218千焦耳，蛋白质10.6克，脂肪0.4克，糖类1.4克，维生素A7视黄醇微克当量，维生素B10.07毫克，维生素B20.13毫克，烟酸1.4毫克，维生素E0.16毫克，钙22毫克，磷106毫克，钾157毫克，钠288.1毫克，镁42毫克，铁1.4毫克，锌5.18毫克，硒41.86毫克，铜9.00毫克，锰0.40毫克。真蛸鲜肉含多种氨基酸、牛磺酸、章鱼碱，其涎腺中含胍基、肽、蛋白、消化酶、章鱼毒素等。
?2.食疗功效
养血益气，收敛、生肌。主治气血虚弱，痈疽肿毒，久疮溃烂等症。章鱼中含有的丰富的牛磺酸是一种游离氨基酸，可降低胆固醇，使血压正常，还可治疗夜盲症。
鳕鱼
鳕鱼又名大头腥、大口鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。肉、骨、鳔、肝人药。分布于辽宁、河北、山东、江苏等省沿海。春秋捕捞，捕捉后洗净备用。全鱼入药，整体焙干，研末用。肝可用于制取鱼肝油。胰可制胰岛素。
?1.营养成分
每100克鳕鱼中含能量368千焦耳，蛋白质20.4克，脂肪0.5克，糖类0.5克，维生素A14视黄醇微克当量，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，烟酸2.7毫克，钙42毫克，磷232毫克，钾321毫克，钠130.3毫克，镁84毫克，铁0.5毫克，锌0.86毫克，硒24.80毫克，铜0.01毫克，锰0.01毫克。肝含大量维生素A、维生素D，含油量20％～40％，是提取鱼肝油的优良原料。胰腺中含胰岛素；骨含维生素B1、维生素D等。
?2.食疗功效
鳕鱼味咸，性平温，无毒。具有活血、化瘀止血、补血、消肿等作用。鳔治咯血，骨治脚气，胰腺治糖尿病，肝治夜盲症，肉治便秘等。
银鱼
别名绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼，为银鱼科动物银鱼的全体。
主要分布于我国山东至浙江沿海地区，长江口崇明岛等地尤多，辽宁、河北、沿海河口人海处也有生长。
银鱼含钙丰富，超过一般鱼类，能预防大肠癌的发生，银鱼可用于治疗胃寒、产后虚弱，药用可利水、润肺、止咳，治腹胀水肿等疾病。
?1.营养成分
每100克银鱼中含能量439千焦耳，蛋白质17.2克，脂肪4.0克，维生素B10.03毫克，维生素B20.05毫克，烟酸0.2毫克，维生素E1.86毫克，钙46毫克，磷22毫克，钾246毫克，钠8.6毫克，镁25毫克，铁0.9毫克，锌0.16毫克，硒9.54毫克，锰0.07毫克。
?2.食疗功效
银鱼微咸，甘，平，无毒。补虚益损，健脾和胃，润肺，止咳。<
海带含有丰富的碘、钙、硒等微量元素，具有治疗甲状腺肥大、降低血压、抗癌等作用。裙带菜含有丰富的钙、钠、镁、钾等微量元素和多种维生素，可以调节睡眠，防止贫血，预防癌症。
一提起“鲜”字，大家往往会首先想起鲜鱼、虾、螃蟹等美味，这些都属于水产。水产食品除了味道鲜美外，还含有丰富的营养价值。水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如虾、蟹、贝类、海藻类等。
鱼类含有丰富的蛋白质，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，易为人体消化吸收，比较适合病人、老年人和儿童食用。鱼类还能提供我们身体必需的氨基酸和维生素A、维生素D、B族维生素以及钙、磷等无机盐。鱼类脂肪含量低，而且多为不饱和脂肪酸，易于被人体吸收，还具有一定的防治动脉硬化和冠心病的作用。生活在北极圈的爱斯基摩人患糖尿病的极少，科学家认为，这可能与他们自古以来长年吃鱼有关。据调查，一些国家的渔民，由于吃鱼多，冠心病的患病率同样很低。
虾、蟹中的蛋白质含量丰富，与猪肉等相近，钙、磷、钾和维生素A、维生素B2也比较多，而且易于吸收。贝类中不但含有较多的蛋白质，而且维生素B12和锌的含量比其他食物都高。
