黄金饭的做法

Question

如题所述

Answer 1

黄金炒饭 

用料  

剩米饭    2碗    

蛋黄    3个    

蛋清    少许    

虾仁    适量    

盐    适量    

蒜台、香葱    少许    

植物油    少许    

黄金炒饭的做法  

将剩米饭用微波炉加热1分钟，搅散，加少许植物油，继续搅散（也可以带上一次性手套用手捏散）



蒜台切粒，香葱切粒备用



虾仁去沙线，用厨房纸吸干虾仁表面的水份，切成小粒，加入少许盐和蛋清，然后顺一个方向不停地搅拌，使其上劲入味，起锅，热锅凉油，小火，放入虾仁滑炒至变色，盛出备用



重新起锅，锅烧热后关火，倒入少许油，放入蛋黄和米饭，此时要不停地推炒，待米饭和蛋黄液包裹均匀后，开小火，将米饭炒到干香，此时米饭在锅里已经开始跳跃了，加虾仁、蒜台粒，略炒，加入适量的盐，转大火翻炒均匀，关火，撒入香葱粒略拌一下，出锅。



剩下的蛋清也不要浪费，用剥虾仁剩下的虾头吊汤。在清水中放入虾头煮滚开后，将虾头捞出扔掉，加少许盐，淋入蛋清，一碗鲜香的虾油蛋白汤，配上黄金炒饭，早餐轻松搞定



小贴士

1、做炒饭必须用剩米饭，切记米饭做的要稍硬一些，否则太黏了就不好看也不好做。
2、虾仁洗好后必须吸干表面的水份，做各种虾仁都是如此，否则做的时候容易脱浆。
3、在最初推炒蛋黄和米饭时，必须是关掉火，用锅的余温炒，否则就成鸡蛋饼了

Answer 2

黄金米饭的家常做法
1.小米淘洗干净后，用水浸泡一段时间。
2.大米淘洗干净待用。
3.将大米小米混合在一起。
4.加上适量的水煮熟。

Answer 3

材料
蛋黄2个，白饭6两，盐适量

做法
1. 蛋黄打散成蛋液备用。

2. 将白饭放在容器中，加入作法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金黄色止。

3. 热油锅，将作法2的饭下锅炒至米粒呈松散状时，加入适量的盐调味即可起锅食用。本回答被网友采纳