用料
高筋面粉 175g
全麦粉 75g
水（也可用牛奶） 165g
干酵母 3g
盐 4-5g（我其实用了4.5g）
白砂糖 20g
脱脂奶粉 10g
橄榄油 10g
核桃、杏仁 35g
炒熟黑芝麻 15g
葡萄干 50g
全麦核桃软欧面包的做法
核桃、杏仁烤香敲碎，葡萄干用水泡软用前沥干水
除油以外全部的材料混合 揉至扩展阶段。
加入果料揉匀，注意不要揉过
温室进行基础一次发酵，一个小时左右
一发至两倍大
快到时间检查发酵程度，手指沾水用手往里按，面团不会缩不坍塌及发酵成功
把面团平均分割成两份
进行翻折，从左至右像叠被子一样折三次，松弛15分钟
翻转面团
开始折叠，先把上面两个脚像内折
然后把中间的脚向里折
翻转面团重复以上步骤
把面团接口处压紧反面，进行二次发酵
发酵40min左右
预热烤箱200°c
在表面喷水后筛上高粉
烤箱中层，200°c，25min