肉松小贝配方及制作过程
戚风蛋糕胚配方：
蛋白：180g、糖A(量多的糖)：60g、蛋黄：120g、糖B（量少的糖）：36g、植物油：60g、水：60g、低筋面粉：96g
馅料配方：
淡奶油：200g、沙拉：100g、糖：20g、海苔肉松：适量（肉松可以根据自己的口味跟换哦~鱼肉松、牛肉松、猪肉松都是可以哒~）
ps：这个是我们最近的直播教程，想要其他教程的小伙伴可以私信我哦~
一、制作戚风蛋糕胚
1、依次加入植物油、水和糖B(36g)，打至乳化发白。（大豆油、玉米油等植物油都是可以的。）
2、加入低筋面粉切拌至无干粉状态，然后加入蛋黄搅至顺滑，得到蛋黄糊。（加入低粉之前一定要记得过筛。不要转圈搅拌，采用“一”字型搅拌方式，目的是防止上劲过多，保持蛋糕的松软口感。加入蛋黄的目的是乳化。）
3、蛋白（180g）分三次加糖A（60g）打发至7成得到蛋白霜。（搅拌机调至中高速，打发蛋白，注意观察蛋白状态。如何判断7成的状态呢？有一个“3cm的小弯钩”）
4、将打发好的蛋白霜分2-3次与蛋黄糊拌匀。（从两点钟方向转到七点钟方向，在九点钟方向搅拌的时候把底部面糊翻到表面，同时要转盆，也就是“丁”字搅拌。为避免蛋白霜消泡，搅拌时间不宜过长，蛋白霜与蛋糊搅拌至可流动状态即可。）
5、将搅拌后的蛋糊迅速倒入烤盘并抹匀，放置烤箱烤至15-20min，温度为上火165℃、下火160℃。（蛋糕胚表面烤至微浅金黄，检验方法：用一根牙签插入蛋糕胚并取出，如果没有粘连物或是粘连物是干的，则为最佳。如果牙签上的粘连物是湿的，则需再烤制一会。）
二、制作馅料及成品
1、淡奶油与糖（20g）搅拌，打发至有纹路后，加入沙拉。（注意淡奶油是冷藏的，常温的淡奶油不易打发）
2、将烤好的蛋糕胚刻圆，两片为一个，抹上打好的奶油，沾肉松，美味的肉松小贝就制作完成啦~（如果没有专业工具刻圆，可以用杯盖之类的小工具哦）
1.准备好蛋糕材料。
2.海苔肉松和色拉酱也准备好。
3.鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
4.鸡蛋黄搅打均匀再加入牛奶搅打。
5.然后加入色拉油继续搅拌。
6.筛入低粉。
7.蛋黄糊搅拌细腻放置备用。
8.蛋清加入几滴柠檬汁搅拌。
9.分三次加入白糖搅打。
10.直到搅打至出现弯钩即可。
11.取蛋白霜和蛋黄糊下上翻拌均匀。
12.蛋糕糊倒入烤盘轻震出气泡。
13.烤箱预热180度放入蛋糕烤制20分钟取出。
14.蛋糕冷凉用模具刻出一个小圆饼。
15.取一份中间抹上色拉酱。
16.然后盖上一片蛋糕，整个外部在抹上色拉酱，沾裹肉松。
17.全部做好即可食用。
低筋面粉 适量
海苔 适量
黄油 适量
牛奶 适量
糖粉 适量
浓稠型酸奶 适量
鸡蛋 1个
沙拉酱 适量
泡打粉 适量
做法
1.黄油15克，微波炉低火加热至溶化后停止。2.倒适量牛奶、糖粉、浓稠性酸奶、鸡蛋一个，搅拌均匀。3.泡打粉适量、低筋面粉100克，打发。4.无需放油，热锅加入松饼面糊。5.产生大量气泡后翻面。6.继续煎至金黄盛出。7.准备适量的肉松、海苔、沙拉酱。肉松与海苔提前拌匀。8.松饼涂抹沙拉酱、摞三四层、沾满肉松。
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟。