过期的食用油没有开封过不能用。
过期的食用油,在酸败过程中会产生其他有毒物质,比如过氧化物。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒,使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。
在食用油的外包装上都有明确的保质期。一般都是18个月。食用油过期后最大的变化,是会发生氧化,氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解,就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。
拿最常用的花生油为例,花生油是以不饱和脂肪酸为主的,过氧化之后,所有的植物油都会产生腐败变质现象,所以超过保质期之后的食用油,建议不要再食用了。比如两年前买的,保质期18个月,哪怕是没有开过封,也不要再食用了。
扩展资料:
过期的食用油变废为宝:
1、养花
过期的食用油并不是所有的花都可以用的,像君子兰、兰花这类植物,用过期的食用油养花效果是非常好的,但其他的花建议大家不要用。
2、当润滑油
过期的食用油还可以用来做润滑油,家中有不好开的锁,或者生锈的轴承类的物品,都可以滴点过期食用油,起到润滑作用,还可以抹些到铁制品上面,可以防止铁制品表面生锈。
3、DIY手工肥皂
过期的食用油,还可以用来做手工肥皂,一样能为家庭节省下不少支出。
参考资料来源:新华网-食药监总局提示关注肉制品、食用油和鸡蛋保质期
如果过期没几天,还是可以吃的。如果过期时间长了,那就不要吃了。油里含有大量的不饱和脂肪酸,过期的油里的不饱和脂肪酸被氧化,吃了对身体不好。
食用油久置,特别是残余的粗制油,含有较多的植物残渣,可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分,容易与空气中的氧发生化学反应。这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应,可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物,哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后,加热时烟大、呛人,其中含分解物环氧丙醛等,食用后易中毒。
扩展资料
食用植物油有“四怕”:一怕直射光,二怕空气,三怕高温,四怕进水。因此,保存食用油要避光、密封、低温、防水。
花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式:
(1)花生油
将花生油或豆油入锅加热,放入少许花椒、茴香,待油冷后,倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样,油可以较久存放而不变质,做菜用时味道也特别香。
(2)猪油
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可较久存放而不变质。
(3)小磨香油
小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法:把香油装进一小口玻璃瓶内,每500克油加入精盐1克,然后将瓶口塞紧,不断地摇动,使食盐溶化,放在暗处3日左右,再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中,拧紧瓶盖,置于避光处保存,随吃随取。要注意的是,装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
参考资料来源:百度百科-食用油