做烧肉有3个特别的要点,第一,应该选用猪的哪个部位来做烧肉?第二,如何腌制烧肉会更加入味?第三,烤制时要注意什么事项?如果大家能把握住这几点,相信您们,也可以做出酒店级别的美食。
【准备食材】:五花肉,香菜,白芝麻,花生油,白糖,生抽,蜂蜜,香油
【烹饪过程】:
1、做烧肉建议大家选用五花肉中间的那层瘦肉,这个部位的比猪颈肉还要好,虽然猪颈肉超级嫩,但是猪颈肉是靠近淋巴最多的地方,所以不建议大家吃。
2、烧肉做之前需要去掉五花肉表面多余的肥肉,留下一层薄薄的肥肉即可。这样烧制的时候,肉质不会变得干柴,也不用过多刷油,能起到保护里面的瘦肉不被烧焦。腌制前要把从五花肉取下来的瘦肉清洗干净,用牙签戳戳瘦肉,这样腌制才会更加入味。
3、腌料特别简单,一勺白糖,一勺生抽,小半勺花生油,几滴蜂蜜,搅拌均匀,上糖汁肉质的颜色会特别鲜亮,烧肉吃起来会带有点丝丝甜意。
4、接着将腌料倒入肉中,用手抓均匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制8个小时后再拿出来烤。早上腌,晚上就可以做了。
5、烤盘铺上一层锡纸,把肉放入烤盘,用锡纸防止烧肉串味,又能避免酱汁滴落弄脏烤箱。
6、烤箱先预热10分钟,放入烤盘,上下管调210度烤15分钟后,后调180度再烤20分钟即可,中途需要翻几下面,刷一下酱汁。
7、最后将烧肉切成片摆盘,中间加点香菜叶,蘸酱用点生抽,白糖,白芝麻,香油简单调制而成,吃的时候,肉夹住一点生菜蘸点酱料就可以开吃了。