用料
以下是糯米饭坯食材
糯米 450克
清水 400克
猪油 50克
白砂糖 70克
红豆沙馅 200克
以下是可选装饰干果及果脯蜜饯
红枣(去核) 7颗
糖莲子 10颗
去皮核桃 3个
葡萄干 16颗
山楂糕 1小块
红桔饼 1/4个
糖冬瓜条 3条
可蒸六寸面碗两碗
八宝饭——不泡米电饭锅快手版的做法
将450克糯米淘洗干净沥干水份。
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在电饭锅内胆中加入淘净沥水后的糯米，加入400克清水。
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开启电饭锅煮饭程序，煮成糯米饭。
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煮好的糯米饭取出，趁热拌入70克白砂糖，50克猪油，快速拌匀。
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取两只六寸面碗，在碗内壁均匀地涂抹薄薄一层化猪油(份量外)，或者刷上一层植物油。
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将干果，果脯蜜饯在碗中摆出自己喜欢的图案，数量均取双数，正面贴碗底。
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将步骤4拌匀的糯米饭取250克装入碗中，按压紧实，盖住碗底的装饰图案，放入压成饼状的100克红豆沙馅，再装入剩余的250克糯米饭，按压紧实。(一碗量)
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蒸锅加水七成烧开，放入装好的糯米饭，旺火沸水蒸二十五分钟。
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准备一只空平盘，盘底先刷 点油，将平盘盖在蒸好的八宝饭上，双手拇指按住碗底，双手其余四指托住盘子，双手同时 向身体外侧翻腕，将八宝饭整体翻个，把八宝饭扣出，图案朝上即可。
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小贴士
这种方法蒸出 的八宝饭米粒 不够松爽，稍显 软糯，形态保 持不太好，口感略逊于采用旱蒸的方式蒸糯米饭 的方法，但胜在 简单快手，用途广泛，适合于大多数饭皮点心，如艾窝窝，凉卷，糍粑，窝子方块油糕等，煮制时水量应略少于普通糯米饭，米:水1:0.9。
摆图案 前碗底 一定要抹油，抹均匀，否则八宝饭会粘连在碗内，不能完整扣出。
定碗时糯 米要按压紧实，否则倒扣后米粒松散。
糯米饭蒸好要 趁热拌上白糖和油，这时米 粒松散黏性 大温度高，糖油容易 与米粒混合粘结成一体。
做法:
1、将糯米浸泡4小时以上，沥干水分；
2、蒸笼布浸湿挤去水，将糯米均匀铺在上面，隔水大火蒸20分钟左右；
3、取出蒸熟的糯米饭，加入白糖（这时加猪油会更好吃些，但为了健康，我没加）拌匀；
4、取一大碗，排列好以上的果品；
5、再铺上糯米饭，再铺一层果品，把剩余的糯米饭铺满碗内，压平；
6、上蒸锅，大火蒸30分钟，取出饭碗，趁热倒扣在盘中。
7、四周摆上银杏果，炒锅放火上，勾水淀粉，根据自己的口味水淀粉里适量放糖，淋到八宝饭上即可