白菜帮怎么做好吃简单

Question

如题所述

Answer 1

白菜帮不要扔，教你开胃做法，入味爽口。

“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，不知道大家有没有听说过这句俗谚。对于喜欢吃肉的人来说，猪肉确实是最解馋，尤其是五花肉，红烧也好，回锅也罢，总能吃个荡气回肠，余味绕梁三日。而冬季的主打蔬菜——大白菜，不因普通而不受宠爱，不因价廉而不鲜美。白菜营养全面而丰富，可清热除烦通便利尿，口感鲜美又多汁，素有“菜中之王”之美誉。

对于北方人而言，冬天的大白菜，餐桌上出现频率最高的菜，是每个人打小就有的记忆，譬如我。小时候住平房，每到将近天寒地冻之时，母亲就会储备几十棵大白菜，一棵棵码好，垛在院中一角，还得给它盖一层“外衣”防止冻伤。如今，家家户户都不再储存大白菜，但它仍旧是北方居民冬季的主打菜，几乎天天都少不了一道用大白菜做成的美味菜肴。

尽管天天吃白菜，但不喜欢吃白菜帮的人比比皆是，有人甚至直接扔掉了事，只吃白菜叶子，看看你身边有没有这样的人呢？虽然白菜不值钱，只有几毛钱一斤，但浪费是不对的。白菜帮厚实不易入味儿，所以吃起来很难讨喜。今天我就来给大家分享白菜帮的美味做法，几分钟上桌，酸爽脆嫩，十分可口，开胃下饭，比肉都招人待见，吃一次就能爱上，保证你学会后再不会丢掉它。

【醋溜白菜帮】
【食材】：白菜帮适量、酱油1汤匙、陈醋两汤匙、干辣椒几个（不吃辣可以省略）、盐少许、葱姜蒜各适量、香油少许、油两汤匙、淀粉适量。

【具体做法】：

1、先把白菜帮洗净，沥水之后，刀与白菜帮呈30度左右的角切下去，斜切可以把白菜切薄，降低其厚度，这样切面加大，烹饪时加大与调味料的接触面积，能更快入味儿。

2、葱姜蒜都切碎待用；酱油、陈醋、一半的蒜末、适量盐搅拌均匀，兑成碗汁儿待用。

3、热锅热油，小火炝香葱姜蒜和干辣椒。

4、接着把切好的白菜帮放进去，转中火不停地翻炒。

5、三四分钟后，白菜帮渐渐发软，炒至六七分熟时，就需要马上进行下一步了。这是六七分熟时的状态。

6、倒入事先调好的料汁，继续翻炒一分多钟。

7、待白菜帮的切面变色，吸收了调味汁之后，淋入淀粉水勾个薄芡，滴几滴香油，炒匀后出锅。看，此时的白菜帮，是不是非常诱人呢？不仅是色泽好，它的味道更好。

8、每片白菜帮都吸足料汁，酸爽香辣，入味十分；勾的芡汁让料汁吸附在白菜帮上，味道更加浓厚突出。入口是嫩是脆是透着香气的酸爽，你会发现，原来白菜帮还可以这么好吃！这一大盘醋溜白菜帮，女生也能一个人吃完。

【啰嗦几句】：

1、百菜不如白菜，别因便宜而弃吃它。白菜帮的营养不比白菜叶子差，别因不会做而扔掉它，学我这么做，保你会分分钟爱上它。

2、酱油与陈醋，我一般是1：2的比例，大家也可以根据自己的口味适当调整。

3、勾芡这步建议不要省略，因为它能使得料汁均匀地附着在白菜帮上，吃起来更有味道。

4、最后的香油是点睛之笔，一定不要省略。

Answer 2

素炒白菜梆
材料
净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精

做法
1、选用白菜梆，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。

2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

干锅腊肉白菜梆
材料
白菜梆400克（约6片） 腊肉1小块 青蒜3根（南方称蒜苗） 杭椒2根 剁椒2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 糖1/2茶匙（3克）

做法
1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。

2）白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿
。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用。

3）锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟。

4）看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅。

Answer 3

教你做风味白菜帮

Answer 4

白菜帮子最有营养 其中含有的营养物质 比叶子多好几倍 营养成分：大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。

白菜帮这样做才好吃，酥脆爽口，给家人做最好

1、将老白菜帮用自来水洗净后晾干。

2、用刀将老白菜帮切成约4厘米长1厘米宽大小，并将其放入不锈钢锅或大瓷碗中，撒入适量细盐拌匀腌制20分钟。（一斤老白菜帮用25克盐的比例）

3、将腌制好的老白菜帮挤去水分后待用。

4、炒锅中滴入香油（约30克），放入2克干花椒，小火煎熬5分钟。

5、再将山西香醋50克、白糖20克、海天味极鲜10克放入小碗拌匀后倒入炒锅后，开大火煮沸后关火。

6、将熬制的调料成热倒入腌制好的老白菜帮并拌匀即可食用。

小提示：

老白菜帮一定要腌制20分钟，方能入味脆口。

喜欢吃辣的朋友可以放一些辣酱，味道更加丰富。