玉米油可以用来炒菜。
清炒、炖煮菜用油
玉米油中不含胆固醇,富含多种维生素、矿物质以及大量的不饱和脂肪酸,从而降低血脂,保护血管。玉米油不耐高温,适合快速烹饪,这样才不会流失食材的营养成分。大豆油中含大量亚油酸,高温下容易氧化产生有毒物质,最好不要拿来煎炸等高温烹饪,用来清炒(油不冒烟)或者炖煮,豆油含磷脂较多,熬骨头汤或者鱼汤时加一点豆油,可以熬出诱人的白汤。
日常炒菜用油
使用花生油,花生油的色泽清亮,淡黄透明,是一种比较容易消化的食用油。是最适合炒菜的油,压榨生产的花生油香气浓郁,用来炒菜,香气扑鼻而来,也是大多数人烹饪的首选,花生油中含有丰富的维生素E、胡萝卜素和胆碱,不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。经常食用花生油可以补锌,保护血管壁。可以帮助改善记忆力。花生油属于植物油中耐热性比较好的,用来烹饪,可以增加食物的香气,不容易被高温氧化。适用于日常炒菜。