锅中加牛奶和淡奶油,再加少许糖,小火加热拌匀,糖融化后,关火放凉,鸡蛋磕入碗中拌匀,过筛- -次,过滤好的蛋液加入牛奶液中拌匀,再过滤2次,蛋挞液就做好了。
材料:
鸡蛋2个,牛奶100克,淡奶油250克,糖15克, 蛋挞皮10个
蛋挞液的做法:
1.锅中加入牛奶和淡奶油,再加入少许糖,小火加热,搅拌均匀。
2.糖融化之后,关火放凉。
3.鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀,过筛- -次。
4.过滤好的蛋液加入热的牛奶液中,搅拌均匀,再过滤2次,蛋挞液就做好了。
如果喜欢比较丰富的口味,可以在倒入蛋挞液之前,加紫薯、红豆、草莓等在挞皮里,再倒入蛋挞液即可。
蛋挞皮里面倒入蛋挞液的时候,千万不要倒满了,-般倒至七八分满就可以了。
首先,敲下3-4个鸡蛋,在蛋黄中加入纯牛奶200g;然后在蛋黄和牛奶中再加入炼乳35g;再加入15g的白砂糖,喜欢吃的甜一点的可以多加点砂糖;用打蛋器把蛋黄,牛奶、炼乳和砂糖搅拌在一起;搅拌时注意要搅拌均匀。