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    • 皮蛋上的雪花状图案是怎样形成的？

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    推荐答案   2019-01-01
    做松花蛋基本的原料包括生石灰、碱面和盐
    生石灰遇水生成熟石灰
    熟石灰碰碱则生成氢氧化钠
    然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面
    最后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐
    而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中
    这样松花蛋里面的雪花图案就形成了
    ！
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    皮蛋上的雪花是怎么来的?答：这是蛋白中生成了氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是bai就以一定几何形状结晶出来，就形成了松花，俗称松花蛋。
    为什么皮蛋上会有“雪花”视频时间 00:21
    皮蛋里面有形似雪花的东西是什么答：1、皮蛋的主要化学成分是一种蛋白质，禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸，化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，从而形成类似雪花的东西。2、皮蛋又称松花蛋、变蛋、包蛋、灰包蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
    为何皮蛋表面有像雪花的花纹呢?答：、碱面（Na2CO3）和盐（NaCl），生石灰遇水生成熟石灰，熟石灰碰碱则生成氢氧化钠，然后氢氧化钠会慢慢渗透到蛋里面，之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应，生成一些盐，而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中，蛋白质在水溶过程中生成的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成的结晶花纹 ...
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    为什么皮蛋上有雪花一样的图案为什么皮蛋上会有雪花似的花纹皮蛋上面有雪花一样的纹路皮蛋里面有形似雪花的东西是什么皮蛋上面有雪花能吃吗皮蛋里为什么有雪花花纹皮蛋剥开后很多雪花状松花蛋和皮蛋的区别皮蛋剥开后很多雪花状可以吃吗
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