为什么煮糁子汤容易长锅底，而米汤却不会呢？

Question

如题所述

Answer 1

玉米糁子含有丰富的营养成分，玉米粉有多种方法，对于传统的北方人来说，直接加水像煮粥一样煮。它的效果与粥和它的外观相似，无论颜色或状态，味道却大不相同。相对而言，它更适合老年人食用，尤其是那些长期生活在北方农村的老年人，他们有一种不能放弃的感觉，玉米糁子特别容易长锅底，那是因为玉米作物都含有淀粉成分，淀粉的特点是在水中加热时会融化，融化之后的淀粉具有粘性，之所以米汤不糊锅是因为大米煮的时候水多。

玉米糁子煮的时候也是有技巧的，首先洗完玉米糁并浸泡12个多小时后，它们很容易被煮成粥。然而，这种方法的缺点是营养损失相对较大，而且热的时候很容易使玉米粉变酸。还可以洗完玉米糁后，把它们放在一个容器里，加入一些水浸泡大约2个小时，这样玉米糁的内部就能吸收足够的水分。然后，浸泡过的玉米糁被装进塑料袋，紧紧地绑在袋口，放入冰箱的冷冻室。当粥需要煮的时候，另一个袋子被拿出来使用。事实证明，冷冻玉米粉易于煮，不会损失太多营养。

玉米糁长时间食用可以为人体补充丰富的营养。含有丰富的亚油酸和维生素，以及一些纤维素和卵磷脂。这些物质对维持人类健康很重要。它们被人体吸收后，可以提高人体素质，延缓人体衰老，预防各种常见病，对提高人体素质有很大益处。

长时间食用米汤能滋阴润燥。每年秋天天气干燥时，一些人会因为气候原因变得口干舌燥，有些人甚至有干咳和舌红。米汤的作用是滋阴润燥。经常喝米汤可以消除体内的燥热，起到润肠养胃和口腔的作用。

Answer 2

因为糁子的生长环境不一样，比较偏浓稠性的，煮的时间长了就会长锅底了，米汤的做法还是有点差异的。

Answer 3

因为糁子汤粘性太大了，煮出来的汤非常粘稠，稍微火大一点就容易粘住锅底。

Answer 4

因为糁子比较粘稠哦，煮的时间长了就会长锅底，不过这些也要看你用的什么锅，也有些锅就不会。

Answer 5

因为糁子它的粘稠度是非常高的，所以煮饭的时候要多搅动一下，要不然容易糊锅底儿