请问各位，家里炸完东西后，油都是怎么处理的？

Question

请问各位，家里炸完东西后，油都是怎么处理的？我家里用的大豆油，炸了一次薯条一次鸡块，油都有些发黑了，是不是只能倒掉了？

Answer 1

我们知道油脂最好不要反复高温加热，因为这样会加快油脂酸败的速度。酸败的油脂除了口感不好外，还会产生致癌物质，引起腹泻、肝脏损害等疾病。

但是，油脂不要反复加热，并不是说炸一次食品之后，剩下的油脂必须丢弃。要根据情况具体对待之。

首先，我们看一看炸过东西的油的色泽、粘稠度和杂质情况。如果颜色很深，比较黏稠，杂质很多，最好丢弃；反之，可以将其静置，取上层比较清澈的油，放在另一个器皿里继续食用。

这些炸过东西的油，食用的时候有三个原则：一是不要再一次高温应用；二是一定避光、密闭保存；三是尽快用完。减少酸败的机会。

我们介绍几个避免高温应用剩油的小窍门：

首先，在炸完东西后，关火，朝油里撒一些切成薄片的大蒜，这个方法会消除异味，甚至炸鱼的异味都可以除去。

1、作为“明油”应用。炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

2、做拉面等面食的时候，用这样的剩油，也是比较好的选择。

3、包饺子、包子的时候，用剩油调馅，因为这些食品是蒸熟的，加热的温度不会超过100度，也是比较保险的。

4、当我们炸一些面食的时候，油一般不会有异味或者浑浊的情况，这时候，我们可以准备几个罐子，分别放入大料花椒、辣椒面或者大蒜蓉，事先放一点点料酒泡一下，味道好而且不容易糊，将刚刚炸完面食的剩油迅速倒入罐子里，放凉后就成为非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等，用来调拌凉菜，也是避免高温的好方法。

希望能够帮助到你！

Answer 2

Answer 3

我觉得自己家用只是炸了一两次，还可以吃，外面饭店里那种重复炸很多次的，油里面致癌物比较严重，而且现在物价高涨，完全可以炒菜吃掉

Answer 4

不要。

植物油油炸后会有反式脂肪酸，致癌。

就算不是植物油也不要这样做。

Answer 5

油只要经过高温后就不能再用来做饭了，奉劝您还是扔掉，不要觉得可惜，节约下来再利用，那样对身体健康相当不利啊！本回答被网友采纳