第1个回答 2021-05-06
无需焯水。
主料：茼蒿600克、猪肉馅300克、面粉300克、水约150克。
辅料：油适量、盐5克、料酒2勺、生抽3勺、白胡椒粉1勺、葱姜适量。
茼蒿馅饺子的做法
1、先和饺子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一点点慢慢加，和好后揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒面。
2、准备清洗干净的茼蒿。
3、葱姜切末。
4、猪五花肉选择三七肥瘦的，这样馅会比较香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的葱花、姜末，胡椒粉。
5、搅打上劲。
6、控干水份的茼蒿切碎。
7、切碎的茼蒿放到到肉馅中搅匀，加入食用油，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅会出汤。
8、饧好的面取出一块，搓成长条，揪成一个个大小适中的剂子。
9、加干面粉防粘，搓圆，按扁。一手捏住剂子的边，一手拿擀面杖擀，擀一下，捏住剂子的手转动一下剂子，饺子皮就擀成边缘薄，中间厚的皮了。
10、取一个皮包入适量馅。
11、包成饺子。
12、都包好后，锅中水烧开，下饺子，看到饺子都鼓起来了再稍微煮一会儿就可以捞了。
13、成品。
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