红薯在高压锅中蒸制,可以保留其原有的香甜口味。高压锅蒸红薯时时间不宜过长,因为红薯属于淀粉类植物如果时间过长,可能会导致红薯原有的绵密口感变得松散无味,因此在10-15分钟之内为宜,另外蒸红薯时可以在锅底放入适量的水,有利于保持红薯的水分。
建议:在使用高压锅煮红薯的时候只要一上蒸汽,就应把火放小。
理由:持续的大火会增加高压锅的危险性,因为锅里面的压力是一定的,多出的蒸汽也会随着高压阀都流失掉,对燃气是一种浪费。一般来说,马铃薯、红薯等淀粉类植物熟的很快,不要蒸的时间太久,不然吃起来就像泥一样的口感。
建议放水。
高压锅蒸红薯时因为锅内压力过大,会有一部分水分流失,一般建议在红薯底部放1-2cm的水,能够减少红薯水分的流失,也能使红薯受热均匀,熟得比较快,吃起来口感滑嫩,不干巴巴的,味道鲜美。