用料
红薯淀粉 250克
黄瓜 1根
大蒜 少许
陈醋
老干妈
盐
自制红薯凉粉的做法
将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开
放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可
将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅
用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水
开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅
搅拌至透明粘稠的状态就可以了
倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取
黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内
蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内
放入少许盐进行调味
倒入适量陈醋
再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用
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