皮蛋拌豆腐怎么做

Question

如题所述

Answer 1

食材：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根，香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点，剁椒1匙。

做法如下：

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入。再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片。

2、皮蛋剥壳，切小块。

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上。

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁。

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

巧切皮蛋：准备一碗凉白开，将刀沾水后切皮蛋，可以将皮蛋切得很干净，边缘清晰。也可以准备一碗醋，刀沾着醋切，因为醋是可以直接当做调料入味的，每切一刀都要沾一下，保持刀部的湿滑，这样才能切得很干净。