山竹里面是黄的，这是正常现象。
很多山竹表面会有一些黄色的黏液，这是果实自身分泌的物质，一般是由于山竹在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，又或者是山竹在生长的过程中，它会分泌一些黄色的浆液来保护自己的果肉，以便来面对部分的“病毒”。
所以才导致那些黄色的黏液分泌出来凝结在果实表面，来保护其果肉不受到破坏。这种黄浆并不会影响其营养价值和口感，对人体也没有任何危害，是一种正常现象。
所以以后大家在吃山竹的时候，如果遇到了那些有黄浆的，大家千万不要盲目地扔掉了，因为这样的山竹并没有坏掉，其次山竹的价格也还是挺贵的，扔掉了也还是怪不划算的。不过如果是真的买到了坏掉了的山竹的话，大家还是应该要扔掉，千万别弄坏了肚子！
选购山竹要点
选购山竹要观察外观，新鲜的山竹颜色为深紫，表面光滑，将新鲜山竹装进保鲜袋，系紧袋口，然后放入冰箱冷藏室，能储存一个星期以上，放在常温下能储存三天左右。
如下：
1、山竹剥开里面发黄，如果面积足够大，并且从中心蔓延到其它的果瓣，此时的山竹，已经不能吃了。这种山竹可能在采摘的时候就已经坏掉了，或者是由于后期的贮藏不当，比如说温度不够，造成它变质，这样的山竹最好就不要吃了。
2、果农过早的采摘，这样也会存在山竹变黄，这样一来果子的味道还有品质就会出现大的瑕疵。在没有熟透的山竹中，会正常存在这种黄色物质，当你吃的时候，可以明显的感觉到酸味有时候还会带着一点涩味或者苦味，这种就是典型的过早的采摘，只要是能够接受它难吃，还是可以食用的。
如何挑选品质比较好的山竹呢？
最直接的方法就是把它你拿来捏一捏，看看有没有弹性，如果弹性很好，说明就比较的新鲜，其次就是看它的果蒂，这个地方一般会自然流出黄色的物质，如果已经变黑说明就已经好久了；此外你也可以看它的萼片，上面有有几瓣，一般就会有几瓣果肉。
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