在实训中根据蛋白质的什么性质测定其等电点

Question

如题所述

Answer 1

表面净电荷

蛋白质由许多包含弱酸弱碱集团的不同氨基酸组成。它们表面的净电荷会随着周围环境的pH值改变而改变。当某一环境pH时表面净电荷为零，此时的pH值即为该蛋白质的等电点。