作为一名管理者 餐饮管理具体要做哪些工作

首先是管理者 第二是工作具体有哪些

做一名成功的餐饮工作者。首先要掌握市场动态,入货的价格,销售价格。及各成本的控制。毛利的掌握。 其次严格抓服务质量及出品质量。及时了解下属员工的思想动态,做好其思想工作。 多采纳下属员工及顾客提出的宝贵意见,及时跟进。 实行五常法管理。给顾客营造一个安全舒适的消费场所。。
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第1个回答  2014-09-01
第一,部门和职责划分,做到责任到人 第二,要做好人员的管理,充分地利用,不能多也不能少,而且人员责任明确工作明确 第三,饭菜质量最根本,配套设施在其次,服务、卫生是关键。具体工作就从这几个方面展开
第2个回答  2020-11-16
找 问 题
找问题做管理一定要从问题出发。德鲁克说:“如果一种管理不能解决问题,这种管理就没有任何意义。”找问题并不是一件容易事,并不是所有的问题都是问题,能找到真正的问题、瓶颈的问题,是实施管理的前提和第一步。有不少管理者缺乏问题意识,既看不出问题,心里也没装着问题,更找不准带全局性和根本性的问题。
做 分 析
找到问题之后,要运用系统思考进行分析,评价这个问题的风险,找到造成这个问题的根本原因。日本丰田的连问五个为什么,就是要求管理者找到问题背后的问题,以便从系统上根源上去解决问题。因为当人们看到房间地面淌了许多水时,往往首先去扫水,而不是首先去关掉水龙头。管理者必须养成分析问题的习惯,不断提高分析问题的能力,不会做分析,就无法做决策。
定 方 案
思虑分析之后,要确定解决问题的方法,并制定可操作的实施方案。有方案才能施行,才支持执行。中层以下的管理人有一个很重要的能力,就是为战略找方法,为目标做方案。在这个过程中,我们可以看到一个管理人是不是务实深入、度变善法,是不是能用众智、破执精进。先有工作计划、资源计划、组织计划,即先有方案,再去做事,才更有效率。
看 结 果
方案实施之后,就要用结果来验证过程方法是否正确有效。所以,一定要客观地评价结果,用数字和事实说话。对于效果显著的方法,应该及时在企业内传播,与更多人分享,甚至固化为规范流程。如果效果不甚理想,就应该进一步思考分析是否准确,方案还有哪些不足。
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