烧带皮茄子的做法红烧

Question

如题所述

Answer 1

　　红烧茄子的做法如下：
　　主料：茄子 (2条)
　　辅料：青椒 (1个)、西红柿 (1个)、蒜 (3瓣)
　　做法：
　　1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
　　2、青椒和西红柿清洗干净后切块。
　　3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
　　4、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
　　5、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
　　6、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

　　7、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
　　8、出锅前撒上切好的蒜末即可。

Answer 2

茄子切成五厘米长大拇指粗细，放点淀粉拌匀，别放太多，然后烧油，油温80度左右下锅炸，然后小火慢炸，40妙左右，看茄子变软，捞出，锅里少放点油，烧热放入蒜片，葱花，辣椒酱，豆瓣酱，炒出香味，加水，水漂的话三分之一点二就行了，然后调喂，鸡精，味精，盐，胡椒粉，十三香，提鲜的酱油，东古，或者味极鲜，等等，放少量白糖，小勺一勺就行，然后收汁，就是慢慢熬会把汁子熬干，熬的时候来回转锅，别做锅了，小火收汁呀，你把分给我吧，我干厨师的你要不给我，就太不公平了。本回答被网友采纳