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爆炒小河虾的家常做法 做爆炒小河虾的技巧
如题所述
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推荐答案 2024-07-21
1、小河虾400克、芹菜200克、香葱20克、小米椒5克、大蒜20克、生抽20克、盐5克、胡椒粉15克。
2、方法/:准备小河虾大个的小河虾剪掉虾须,处理好后洗净沥水。
3、芹菜,香葱,小米椒,大蒜,生姜,全部切成末。
4、炒锅中倒入食用油,5成热时下小河虾,不停的翻炒至小河虾变红色,虾壳酥脆时盛出待用。
5、锅中留底油,下姜,蒜,小米椒爆出香味。下芹菜,香葱,快速翻炒几下下小河虾。
6、快速翻炒后下生抽,精盐,胡椒粉调味。最后,翻炒均匀后关火,出锅即可。
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做
好吃的
爆炒小河虾
有哪些
小技巧
?
答:
高温快炒:爆炒小河虾需要火候足,油温高。这样可以迅速锁住虾的鲜味,避免虾肉过熟变老
。炒菜前先将锅烧热,倒入足够的油,待油温升至七成热时(约180°C),再下入虾仁快速翻炒。控制时间:虾仁不宜炒得过久,否则会变得干硬。一般来说,虾仁变色即可出锅,整个过程大约只需1-2分钟。调味简洁:...
爆炒小河虾
爆炒小河虾的做法
答:
1、用料:
河虾
适量、油适量、生姜适量、花椒适量、尖椒适量、香菜适量、精盐适量。2、新鲜河虾挑选干净。3、用清水淘洗,控干水分。4、尖椒香菜洗净备用。5、尖椒切碎。6、香菜梗切段,生姜切丝。7、炒锅里倒入油,放入花椒爆香后捞出花椒粒。8、放入姜丝爆香。9、倒入河虾,翻
炒
。10、小火慢炒。1...
制作
爆炒小河虾的诀窍
有哪些?
答:
高温快炒:爆炒小河虾的关键在于火候要大,速度要快
。先将锅烧热,加入适量的油,待油温升至七成热时(约180℃),迅速下入腌制好的小河虾。快速翻炒,使虾体均匀受热,变色即可。下调味料:在虾变色后,迅速加入之前准备的蒜末、姜末等调味料,继续快速翻炒,使香味迅速释放并与虾肉融合。出锅前...
爆炒小河虾
怎么做
答:
爆炒小河虾的做法
1. 将小河虾放入清水中。投洗,多换几遍水除去杂物。葱姜切丝,蒜拍开切碎。2. 将洗干净的小河虾捞出
。将里面的小鱼和死虾挑出,控干。3. 油烧开以后,加入葱姜蒜爆锅。再加入辣椒丝。4. 葱姜炒出香味儿后。加入控干的小河虾。太残忍了,有的小河虾还在蹦。5. 炒的时候...
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