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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么 古早蛋糕和戚风蛋糕的不同点
如题所述
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推荐答案 2024-07-11
1、制作工序不同,古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。
2、口感不同,戚风蛋糕吃起来比较柔软,而古早蛋糕吃起来更细腻,且弹性十足。
3、烘烤方式不同,戚风蛋糕通常的是用圆形活动底模或烟囱模,而古早蛋糕用方形深模烘烤。
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古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
1、古早蛋糕和戚风蛋糕区别体现在口感上和制作上
。2、口感上,古早蛋糕口感比戚风蛋糕更温柔细腻,弹性十足。3、
戚风蛋糕吃起来比较柔软,摸起来有弹性
。4、制作上,古早蛋糕跟戚风蛋糕相比,
古早蛋糕需要经过“烫面”
的这一步,戚风蛋糕不需要“烫面”。5、烫面,即面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋...
同是蛋糕,
古早蛋糕和戚风的区别有啥
?原来口感差很多
答:
02
外观不同
古早蛋糕 古早蛋糕多使用加高的方形模具烘烤
,因此,烤出的蛋糕个头较高,形状多为长方形;戚风蛋糕多使用圆形的活动底模或烟囱模具烘烤,所以我们看到的戚风蛋糕,多为圆形。不过,这个也不能一概而论,也有古早蛋糕是圆形的,戚风蛋糕是方形的,主要看使用的模具形状。从外观上看,古早蛋...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么
答:
1、操作步骤不同:古早蛋糕也是戚风蛋糕的一类
,但是古早跟戚风蛋糕相比,它需要经过“烫面”的这一步,也就是要将面粉加入到热油中,面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生变,进而能够吸收更多的水分。古早蛋糕为啥口感那么湿润,拍一拍甚至可以“抖起来”,跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方式...
古早蛋糕和戚风蛋糕的区别
答:
1. 材料不同:古早蛋糕通常使用糖、面粉、鸡蛋、牛奶等基础材料制作
,而戚风蛋糕则加入了植物油、糖浆等材料,口感更加松软。2. 制作方法不同:古早蛋糕通常采用混合法制作,将所有材料混合搅拌后入烤箱烤制。而戚风蛋糕采用分离法制作,将蛋黄泡沫与蛋白泡沫分别打发后再混合,制作出的蛋糕更为轻盈。3. ...
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