牛肉串的最佳部位是牛里脊部位。
牛里脊肉是牛肉中质地最为细嫩、纹理最好的部位之一，因此用来制作牛肉串是非常适合的。这个部位的肉质富含肌肉纤维，烤制过程中能保持一定的嚼劲，烤出的牛肉串更加美味多汁。
牛里脊肉的特点在于其低脂肪、高蛋白，且富含各种人体所需的微量元素。这一部位的牛肉在烤制时，由于其质地细腻，能够快速均匀地吸收热量，使得烤出的牛肉串口感更加鲜嫩。此外，牛里脊肉的风味独特，能够很好地吸收调料的味道，使得烤制出的牛肉串更加美味可口。
在实际操作中，选择新鲜的牛里脊肉，切成适当大小的块状，然后进行腌制，可以加入调料如盐、糖、酱油、料酒、蛋清等，以增加牛肉的风味。烤制时需注意温度和时间，避免过度烤制导致肉质变老。总之，牛里脊部位是制作牛肉串的理想选择。