台湾高山茶品饮和冲泡

Question

200分

Answer 1

　　泡茶三要素——水温、时间、茶叶量

　　高山茶的冲泡非常简单，而且在器皿上没多大的限制，可运用家中饮茶的任何容器，通常以一克茶叶冲泡50克水为比例。以下介绍几种常用的方法：
　　<1>紫砂壶：一般用紫砂壶冲泡的比较多，取其具有保味、持香以及透气性的优点。用紫砂壶冲泡时投茶量约为三分之一壶（铺满壶底）。冲泡时需以沸水冲泡，约三十秒后出水，三泡之后可将出水时间延长，使茶汤浓淡维持一致。
　　<2>盖碗或大杯泡：适合个人饮茶，较为简便。投茶量为2-3克，冲泡时间需一分钟以上，待茶叶舒展开较能品出滋味，茶叶量不宜过多，以免过浓，不易入口。
　　<3>大壶泡：适合人多时使用，可将开水直接倒入已放好适量茶叶的壶，待茶味释出香气时，再倒入水杯。

　　头泡茶不能喝。茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药或微细杂物，在炒制前没有经过冲洗，因此，头泡茶可以起到洗茶的作用，用低于摄氏80度的开水半杯冲泡，过一分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。
　　不能用沸水泡茶。沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶味失去芳香。适宜的泡茶水温是摄氏80至90度之间。应视茶叶的质量而定，茶叶嫩，水温宜低些；茶叶老，水温可适当高些。
　　茶宜现泡现饮。茶叶冲泡3至5分钟，茶叶慢慢下沉杯底，即可趁热慢慢品饮。第一杯茶不能喝完，需留三分之一，待再次冲泡。一般茶叶，冲泡两至三次，至茶叶淡而无味为止。茶叶切忌长时间浸泡，更不能喝冷茶。长时间浸泡茶叶中的有害物质渗透出来，喝了不利健康。

　　茶杯不宜加盖。有人以为，冲泡好的茶，盖上茶杯盖，可使茶叶迅速泡开。其实，盖上茶杯，使茶叶处于高温恒温环境，同样会使维生素等有效成分受到破坏影响茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡茶，害处更大。

Answer 2

细嫩的茶叶用水量少，普通的紫砂壶放三至四克。首先用“鱼眼”开水烫壶，泡茶则以沸水冲为佳，煲过久则'老".但第一次茶汤不饮，只为洗茶，第二次，才能和。到几杯的话，先入公杯，等浓淡均匀，再到。以前行家品茶，每五克，200毫升的水，加盖五分钟，采用眼，鼻，口，手感觉品。
现丑了！

Answer 3

shuishui