牛奶煮熟后变臭说明牛奶变质了,新鲜的牛奶煮熟也没有异味。
辨别牛奶是否变质的方法:
1,感官鉴别。新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
2,煮沸试验法。取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。
扩展资料
牛奶注意事项:
1,牛奶千万不要煮沸加糖 有剧毒在喝牛奶前后的1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦和橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
2,牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,当牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
参考资料来源:人民网-鲜牛奶煮沸时千万别加糖牛奶的健康喝法
参考资料来源:人民网-如何辨别牛奶是否变质?牛奶储存的技巧