第2个回答 2009-02-18
沙茶面
主料：水面1000克，猪里脊肉500克。
辅料：香菜500克。
调料：沙茶酱300克，精盐、味精各适量。猪骨汤1500克。
制法
1. 将猪里脊肉筋、膜、油剔净，切薄片。香菜叶洗净，滤干水后切半。
2. 沙茶酱放入骨汤锅中搅匀，置旺火上烧沸后改用中火保持小沸，加入精盐、味精调匀成沙茶汤。
3. 食用时取适量水面，香菜下沸水锅，氽熟捞出装盘，再取适量肉片下沙茶汤锅氽熟捞起，扣在水面上，然后淋上沙茶汤即成。
巧克力糊
原料
2.5dl 牛奶
100g 黑巧克力 最好用cooking chocolate 如果你可以直接在超市买到， 把它事先弄碎
3个 鸡蛋黄 做法是把蛋壳打开， 蛋黄留在内， 把蛋清沥出
50g 糖
1茶勺 香草糖vanilla sugar
1.5dl 忌廉 我买的是那种40%whipping cream
步骤
1 把牛奶倒入锅里， 加入巧克力。 将锅置于炉上中火加热搅拌至巧克力完全熔化。 去火。
2 把蛋黄，糖，香草糖加入1l 的容器内，搅匀。 加少许玉米淀粉, corn starch 用处是让巧克力糊更稠。
3 将盛有已熔化巧克力和牛奶的锅加热至巧克力奶开始沸腾, 将锅移开火， 立刻将步骤2调好的鸡蛋糖倒入锅中，搅匀。 现在重新把锅上中火加热, 搅拌直至沸腾。 继续搅拌5秒钟， 到你可以感觉巧克力糊结住。 这是成败关键之时， 早了只是巧克力牛奶液， 晚了会弄焦。 我用的办法是让搅拌器接触锅底， 开始粘锅时立即将锅移开火。 倒入碗中。 自然或者搅拌冷却约1小时。再放入冰箱冰冷会取出。
4 用机器把忌廉打成奶油， 如果没有机器你就直接买那种可以喷挤出来的现成奶油。 加在巧克力糊表面中央。
鲜果奶酪
原料：奶酪粉85克、牛奶700毫升、鲜奶油300毫升、桑葚1小碗。
【制法】
1.将牛奶、鲜奶油、奶酪粉混合后用小火煮到微开。
2.将材料倒入模型中放凉冷藏。
3.待食用前加入桑葚果。
烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行
使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力
巧克力切成脆屑状～越碎越好
将巧克力放入”耐微波塑胶盒”
使用中火～先微波2分钟～取出将巧克力搅拌～
PS:因为中间巧克力比较不易溶化～搅拌调合一下
再微波约～1分半钟～2分钟～试情况调整微波时间
将溶好的巧克力～直接倒入～或是用三角纸填入模子～再将模子～轻轻敲几下～将气泡敲出
在将烤好的坚果～放入～这时使用硬刮版～或是抹刀将巧克力抹平
如果是用软式巧克力模～使用三角纸填入巧克力～适量甜入巧克力就不用抹刀抹平了
第二个方子
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波炉、大碗、模具
可可粉、可可脂、（买块状的好一些，当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了）。可可脂买代脂，吃多了不会胖。
果仁：买纯果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、将果仁去皮，平铺于微波炉底盘，大火3~5分钟（700W的微波炉）烘熟。
2、找一个蒸锅，放水，加热。然后将大碗放在蒸格上。将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌。直到碗中的东西呈糊状（比较粘稠，在勺子会下滴，但不会很快。有点像倒番茄沙司那样）
3、将果仁倒入糊状物，加入少量牛奶再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。
将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。
4、再次加热，到融化（记得搅拌）此时也可以放入一点自己喜欢的香料或甜味剂。
倒入模具，自然冷却后即可。
注：买不到可可粉和可可脂的，直接买可入炉的朱古力球也行
俱乐部三明治
原料：面包片、鸡胸肉、熏培根肉、鸡蛋、生菜、西红柿、蛋黄酱、胡椒粉、盐
工具：牙签 保鲜膜
1、鸡胸肉抹上盐和胡椒粉腌制10分钟左右煎熟，切成小薄片
2、两条熏培根肉煎熟，从中切一刀，成4片
3、煎一个鸡蛋（鸡蛋黄最好刚刚凝固，不要太老）
4、西红柿切薄片，生菜撕小块
5、烤三个面包片，切掉四边
6、在面包片上抹蛋黄酱，放西红柿和生菜，再盖上一片面包，放鸡蛋、培根肉和鸡胸肉，最后盖上一片面包
7、用两个牙签扎住两端，刀沿对角线切开
土豆沙拉
土豆2斤、洋葱1个、蒜1瓣、法香1小把、水瓜榴1大勺、迷迭香半小勺、酸奶油、盐、黑胡椒少许、蛋黄酱
1、土豆去皮煮熟、冷却、切成小块
2、做沙拉酱
洋葱切丁、法香切末（去梗）蒜切末或挤出蒜汁，迷迭香揉碎，与其他东西都搅拌在一起
3、沙拉酱倒在土豆上搅拌均匀
苹果派
面粉250克 白糖适量、黄油放室温下温软 一个鸡蛋分蛋清和蛋黄 3大勺桂皮红糖 3个苹果
1、面粉、白糖、黄油、和一个蛋黄，倒进碗里搅拌，手指抓成小颗粒，冰半个小时
2、苹果去皮、去核，切四瓣，再切成薄片，一层一层铺在烤盘里，撒上桂皮红糖
3、把刚做好的“面屑”撒在上面，用*子跳起蛋清随意浇在苹果派上，放进烤箱200度，20—25分钟
4、可以配冰淇淋
泰式芋泥卷
主要材料：上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。
制作方法：把芋头去皮蒸熟磨成茸状，加入砂糖、猪油制成馅料，用威化纸包成长形，在表面上放上西杏片，放在锅里炸5分钟左右即可。
特点：外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。
豆沙山药糕
原料：山药 豆沙 山楂 椰蓉 玉米淀粉 一次性手套 模纸 绵白糖
1、蒸山药段，剥皮
2、调绵白糖，小勺碾成细细的山药泥（拿出准备好的山药泥）
3、稍放凉后，取适量手中团成团，外面沾一层玉米淀粉当薄面
4、山药泥小团压成饼，放入豆沙或山楂，包裹住，搓成球状
杏仁酥
材料：低筋面粉120克，糖粉160克，盐1/4小匙，碎杏仁80克，香草精少许，黄油120克，杏仁粒30颗。
制作步骤：
1、低筋面粉、糖粉和盐混合过筛到干净的盆中，把碎杏仁加入拌匀。
2、把黄油和香草精加入干粉料中拌匀，用手轻轻边抓边拌均匀，做成面团。
3、将面团分小块，搓圆压扁，放在铺有不沾纸的烤盘上，上面再装饰一颗杏仁粒即可。
4、以175度烤约20分钟。
草莓松糕
材料：黄油100克，细砂糖60克，盐1/4匙，鸡蛋2个，低筋面粉250克，发酵粉1小匙，酸奶80克，草莓果酱150克。
制作步骤：
1、首先将摸具内抹油或垫上纸。
2、黄油加糖和盐打至松软。
3、鸡蛋打散，分3至4次加入黄油中，每次需等蛋液全部拌匀，吃到黄油里面才可以再加蛋液，否则一次加太多或太快，都很容易打花掉。
4、低筋面粉和发酵粉过筛拌入，记得用切的方式拌匀。
5、最后将酸奶加入，轻轻搅拌均匀。
6、将面糊放入杯中约1/3满，中间放入果酱，在加上面糊到约8分满。以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。