我爸爸也是50岁左右和同样的情况，某种程度上是在我的鼓励之下而决定素食的。我做过一些这方面资料的收集，佐证了不吃肉不会有问题的观点。
许多人在考虑要吃素时总会担心：“如果不吃肉，能获得足够的营养吗？吃素能获得足够的蛋白质吗？”尽管有许多大量的广告和宣传在进行着错误的诱导，但是我们大可不必担心，素食可以提供我们身体所需的一切营养。事实上，许多研究证实，素食所提供的营养成分比肉食多。
五十年代，科学家们曾将肉类蛋白列为“头等”，而将植物蛋白列为“次等”。现在，这种观点已被彻底否定。科学家们发现，植物蛋白与肉类蛋白的价值完全相同。两者无优劣之分。
素食含有丰富的蛋白质。谷物的蛋白质含量一般为8-12%；许多坚果、果仁和豆类约在30%上下；黄豆（既大豆）竟高达40%。约为肉类的2倍（最瘦的牛排也只含20%的可用蛋白）。
蛋白质的主要功能是构成人体组织，以及合成各种酶，激素和抗体等。构成蛋白质的基本原素是氨基酸，其种类共20种。人体所必需的氨基酸有8种。营养学家们认为，人体对食物蛋白中每一种氨基酸的需要量是不同的，也就是说，我们必须按照某种“比例”吃进各种氨基酸，否则的话，某些氨基酸可能会不足，而另一些氨基酸可能会因过多而浪费掉。这个所谓的“比例”被称之为人体对氨基酸的需求模式。食物蛋白中所含各种氨基酸的比例愈接近于这个模式，则其营养价值就愈高，反之，则愈低。当某种食物蛋白中所含各种氨基酸的比例与人体的需求模式非常接近时，我们就称之为“完全蛋白”。肉类蛋白之所以曾被认为有某种优势，主要就因为它是完全蛋白。但是，大多数肉食者都不知道，肉类蛋白并非唯一的完全蛋白。黄豆和牛奶也属于完全蛋白，而且，牛奶蛋白的营养价值比肉类蛋白要高得多，而黄豆则被称之为“植物肉”。
肉类蛋白被认为具有的另一种优势是其消化吸收率较高，达到92-94%。而一般谷物蛋白则只有80%左右。但是，牛奶蛋白的消化吸收率为97-98%。虽然黄豆直接食用时蛋白质的消化率只有65%，但是若是制成豆腐，则为92-95%，不亚于肉类。此外，豆浆，腐竹，豆腐皮等豆制品的蛋白质消化率均在90%以上。所以，就这一点来讲，您大可不必担心不吃肉会造成蛋白质的缺乏。
另外，一味地追求多吃蛋白质也并非可取。科学家证实，蛋白质摄取过量可以使人体骨骼中的钙丢失，并导致骨质疏松。著名的饮食改革家 Nathan Pritikin 曾指出，非洲班图妇女的饮食是低蛋白的，她们每日所摄取的钙只是推荐最低摄取量的1/3 ，“她们一生生育9个孩子，而且要为每个孩子哺乳2年。她们从来不缺钙，也从来不骨折。”
除蛋白质外，人体所必需的营养成分还有脂肪，或称脂肪酸。人体必需的脂肪酸主要是几种不饱和酸，如亚油酸和亚麻酸等，它们在植物油，豆类及坚果等素食中的含量最为丰富。素食也是大多数维生素和矿物质（也是人体必需的重要营养素）的最好来源。它们在素食中的含量最为丰富。
我们经常可以从报纸上见到，一些贫困国家的人民常因营养不良或缺少蛋白质而饥饿或死亡。我们时常认为那是因为吃素的缘故。但是，科学家们发现，那些人民营养不良并非是因为得不到肉食，而是因为没有足够的食物。他们往往只有白薯和少量的米，当然会营养不良或早亡。相反，在世界各地都能找到许多吃素的人民，从丰富多样的蔬菜，谷物和豆类中获得足够的热量和营养，他们活得健康而强壮。
吃素的人经常担心的一件事是矿物质铁的来源问题。由于肉食中的铁更利于人体的吸收，所以铁经常被当作反对吃素的理由。但是，美国饮食协会在1988年曾指出素食者不比非素食者更容易缺乏铁。另椐美国科学家们的研究表明，在多种西餐膳食中铁吸收率最高的是富含维生素C的素膳。饭后吃一个富含维生素C 的水果可以使铁的吸收率提高很多。再者，人在缺铁时可调整肠道对铁的吸收率，使之提高2-3倍。
经常被用来反对吃素的另一个论据是关于维生素B12的来源问题。肉食中的维生素B12的确占有一定优势。但这并不表明人就必须要靠吃肉来摄取维生素B12。维生素B12在牛奶，和某些海藻，以及发酵豆制品和发酵豆酱中含量较多，可供人体之需。而且人体对维生素B12的需要量很小，肝脏可以储存供人体消耗一年多的用量。另外，人体肠道中的微生物也能制造维生素B12。
不可否认，肉食在某些个别方面的营养价值优于一些素食（仅在有限的几个方面），例如，肉类蛋白的消化率较高，以及极少数的维生素和矿物质在某些肉食中含量较多或较易吸收，如铁、锌和某些B 族维生素等。但这并不是说，我们必须依赖肉食才能获得足够的营养，只要我们选择多样化的膳食，广泛摄取诸如带皮谷物、蔬菜、乳制品、豆类、薯类、坚果和水果等素食，则完全可以保证人体对于这些营养素的需要。
考虑到肉食对人的身心还有种种伤害，所以，从整体上来说，我们大可不必为了多获得那么一点营养而承担很多的毒害。大自然既然将素食赐于我们作为饮食，那么我们就一定不会因吃素而营养不良。
祝您一家健康幸福！
参考资料：百度素食吧