第1个回答 2009-02-21
夫妻肺片，冷吃兔，麻婆豆腐，水煮牛肉。。。。。太多了~至于做法，自己去网上查吧，太多了。反正就是你得吃辣很厉害。
既然要大概方法，给你个简单的吧，去超市买袋什么水煮鱼或者璧山兔之类的专用配料（有直接搭配好了的），然后就照这上面的说明一步一步的做。当然，自己还得准备点生辣椒，老姜，嫩姜，大蒜，八角之类的东西。
第2个回答 2009-02-22
偶是四川的。
四川菜的特点就一个字：辣！！
麻婆豆腐算比较出名的了，回锅肉也算吧...
很多啦，楼上的说了，建议你可以买一点料理的书，只要是辣的，百分之八十都是四川菜...
第3个回答 2009-02-25
地道的传统菜有100个左右，基本味型七个，常见复合味32个，制作手法58个左右。
兄弟，你这题要打一天的字。
第4个回答 2024-05-03
在川流不息的时光长河中，四川美食如一颗璀璨的明珠，历久弥新，光彩夺目。从川北高原的麻辣鲜香，到川西平原的温婉细腻，再到川南盆地的浓郁鲜美，四川菜谱写了一幅幅令人垂涎欲滴的味觉盛宴。
回锅肉：麻辣鲜香的经典
提起四川菜，怎能不提到回锅肉呢？这道菜以五花肉为主料，配以青椒、红辣椒等佐料，经反复烹炒，呈现出外酥里嫩的诱人口感。那入口的麻辣鲜香，仿佛在味蕾上跳跃，令人欲罢不能。
水煮鱼：鲜香麻辣的诱惑
水煮鱼是四川菜中的另一道经典。新鲜的鱼肉经过沸腾的水煮制，再淋上滚烫的红油，瞬间激发出鱼肉的鲜美。搭配着特制的辣椒油蘸料，那麻辣鲜香的滋味，让人瞬间忘记了所有烦恼。
担担面：街头小吃的王者
担担面作为成都街头小吃界的王者，实至名归。它以细滑的面条为主体，浇上特制的肉酱，再撒上花生碎、葱花、辣椒油等配料。那浓郁的酱香和爽滑的面条，在味蕾上交织出完美的乐章。
麻婆豆腐：家常菜中的极品
麻婆豆腐虽然是一道家常菜，却深受四川人民的喜爱。以豆腐为主料，配上豆瓣酱、花椒、辣椒等调料，经过翻炒，便呈现出软嫩鲜香、麻辣可口的绝佳口感。
火锅：麻辣烫的盛宴
火锅是四川菜中不可或缺的重头戏。一锅滚烫的红汤，配上各种新鲜的食材，在冬日里吃上一顿，简直是人间一大乐事。那麻辣烫的美妙滋味，让人瞬间温暖起来，驱散冬日的寒冷。
廖记棒棒鸡：冷淡咸香的新鲜口感
廖记棒棒鸡是四川乐山的特色小吃。选用新鲜的鸡肉，经过秘制调料腌制，再用红油浇制。那冷淡咸香的新鲜口感，让人一吃难忘，回味无穷。
钟水饺：朴实鲜美的家常味道
钟水饺是四川绵阳的特色小吃。以手工制作的水饺为主料，馅料多为猪肉、白菜等，再搭配上特制的酱料。那朴实鲜美的家常味道，让人倍感温馨和满足。
邓抄手：鲜嫩多汁的美味
邓抄手是四川成都的特色小吃。以新鲜的猪肉为馅料，手工包制成抄手，再搭配上红油、花椒等调料。那鲜嫩多汁的美味，让人忍不住一口接一口。
叶儿粑：香甜软糯的糯米团子
叶儿粑是四川峨眉山的特色小吃。以糯米粉为皮，包上芝麻、花生等馅料，再用芭蕉叶包裹蒸制。那香甜软糯的口感，让人仿佛置身于大自然的怀抱之中。