白糖因为糖本身颜色的问题,加工环节更多,红糖主要是直接提取物,没有经过特别细致的萃聚,但是营养比较高,也相对粗糙,总之,白糖颜色好但有可能在加工环节比红糖放更多的“东西”,红糖不“好看”、有味但更有营养更绿色点。
我们家现在只用红糖。不红?为什么非要红啊-_-!现在*不咸、*不酸、*不甜,都是普遍现在的,老百姓没有办法,如果是其他菜,可以用番茄染,豆沙包就免了吧。
在外面买的,除非是邻居,去他们家看过用什么的原料,否则用的糖都不保证是家庭用的、在超市买的糖,如果有的豆沙包颜色非常红,甚至可以说鲜艳,一般不是因为糖,而是因为添加剂。为什么?大家都知道卖豆沙包挣得再多,也算是小本经营吧,用家庭用的豆子就不错了,有的专拣便宜的、一点不看质量,反正做出来几乎看不出来原料的好坏,全凭良心的,这样的豆子不会很亮的,不要看卖食品的店有多大,像豆沙包这种东西,家庭卖的才更保险一点,我以前买的,是邻居卖的,都知根知底,就用家庭用的糖,没有多好,但不另放添加剂,颜色不红,她在家门口的小区卖,有时候晚去都买不到:-)
如果你自己做,建议去超市买红糖,据说红糖更绿色、添加剂更少些。
如果非要买白糖,最好只买颗粒的,我们家以前就是。外面卖的豆沙包大多放白糖,好像因为各个牌子的价格不同,白糖的选择空间更多些。
外面买的豆沙包里面的豆沙,从味道口感上,一般人是可以尝出好坏的,多吃几家的就能尝出来。
最后说下,红糖各个品牌之间的质量也是不同的,你都尝尝,未必味道不能接受,看好生产日期,买最近的,糖储存时间长了才有酸味,不要去小卖部买杂牌的糖。
下面是一些资料,仅供参考哈。
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红糖:补血,补气,发烧感冒的时候相当管用。
其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下,通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。红糖在长期贮存中,由于糖蜜会发生氧化,从而使颜色变深,且有酸味,这时的红糖就不能再食用了。
总的说来白糖性平,纯度较高;红糖性温,杂质较多;冰糖则是糖的结晶。
一般价格都差不多,购买看牌子。
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