如果你没有烤箱,我建议你用蒸的。我头几年家里没有烤箱,就用蒸的,味道口感都很好,比微波炉好。蒸蛋糕很容易,需要蛋糕盘,蛋糕纸(汗,这玩意儿我不知道叫啥名儿)、锡纸、和一条干净的毛巾以及一条细绳子。
方法是:
1、把蛋糕纸裁成蛋糕盘底的形状,垫在盘底,涂上牛油或植物油;(一般白纸也可以代替)
2、蛋糕混合物做好后,倒进糕盘里面,表面平整,可以用一个调羹,底部涂点植物油,然后用来抹平糕面;
3、用锡纸把糕盘上面封起来;
4、用小毛巾罩在锡纸封好的糕盘上,用细绳绕着糕盘口匝一圈,绑紧,毛巾的四角反上来打个结(正好方便蒸好后提出来)
5、先把水煮滚,再放蛋糕进取,大火或中火蒸50分钟。
6、取出来,揭开毛巾,(锡纸可以不解),在蛋糕中央插一根铁针、或一把尖细的刀子,拔出来,如果上面是干净的,那么蛋糕已经熟了,如果上面沾着粘粘的蛋糕,那么蛋糕还要再蒸一会儿,继续测试。
7、蛋糕蒸好后,解开锡纸,放置5分钟,然后取出来。
以上3、4步骤是为了防止水蒸气进入蛋糕内。注意一般的蛋糕,液体都不应超过糕盘容积的2/3,预留蛋糕发起的空间。
这种方法适用于大部分的蛋糕(包括海绵蛋糕和牛油含量更高的茶点蛋糕、布丁蛋糕等),只有少数如天使蛋糕、烤蛋白和瑞士蛋糕卷等,因为材质或形状问题,不能做出来。
而且做出来口感很有保证:)
汗,讲了那么多,好像没有讲用哪些原料,这个好难啊~
你可以用:
2杯面粉(自发面粉)或1.5杯自发面粉掺0.5杯普通面粉
2个鸡蛋
125g牛油(室温25度左右)
一杯糖(或3/4杯)
以上是基本材料
*一杯等于230~250毫升。2杯面粉大概250g,一杯糖大概250g(建议放3/4就好)
你可以添加你喜欢的材料,
巧克力蛋糕:
1/2杯可可粉
1杯巧克力碎
青柠椰丝蛋糕:
1/3杯青柠汁
1/2 ~ 3/4杯椰丝
酸奶柠檬蛋糕:
2大匙 柠檬汁
1 ~ 2 大匙 柠檬皮切细丝
1杯酸奶
基本方法是:
1、牛油和沙糖用搅拌器(或手工,天)打至有点蓬松,然后逐个鸡蛋加入,打匀,使劲阿,最后出来的应该是想蓬松的黄油状;
2、把混合液倒出来,然后面粉分几次(!)用一个大金属勺子,轻轻地(!)折叠进。去(折叠,有点怪,但是就是这样,不要用力的搅拌!搅拌会把牛油里面打出来的空气给释放出来,蛋糕就发不起来了)弄到刚刚混合就可以了,基本上不用太滑。
3、拌入(轻轻地!)巧克力碎或其他你喜欢的东西
4、搞定,要马上煮哦!自发面粉里面的发的气泡是经不起放,也经不起搅拌的:)
这种蛋糕做出来很香。放在冰箱的上层(比较冷的)能够耐2个月,解冻后口味还是很好。
另:微波炉做的蛋糕不好吃。而且,很难做成功。中间糊了,或者中间发不起来,或者表面凹凸不平,很难控制。 不建议你尝试。
以上自己经验所谈,全部测试过
参考资料:http://wenwen.soso.com/z/q71870134.htm?pid=web2wen