1. 熬大米粥时,建议使用热水下锅。
2. 如果冷水下锅,大米会与水同时加热,容易造成外层煮熟而内层未煮透的情况,即“夹生”。
3. 为了避免“夹生”,应在水开后再下大米,这样大米内外层能同时受热,保证均匀煮熟。
4. 热水下锅可以缩短煮粥时间,并保留大米的口感和营养。
5. 使用热水下锅还能更好地控制粥的稠度,使粥的水分分布更均匀,避免过于稠密或稀薄。
6. 总之,为了确保大米粥的口感、营养和稠度,推荐在热水时下米煮粥,这样既能避免“夹生”,又能提高煮粥效率。
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