如何在家做出松软的古早蛋糕？

Question

如题所述

Answer 1

古早蛋糕，又称传统蛋糕、海绵蛋糕等，是一种口感松软、湿润的传统糕点。在家制作古早蛋糕并不难，只需准备好材料和工具，按照步骤操作即可。以下是在家制作松软的古早蛋糕的方法：
准备材料：低筋面粉100克、细砂糖80克、鸡蛋3个、牛奶50毫升、玉米油40毫升、香草精适量（可选）。
准备工具：搅拌碗、电动打蛋器（或手动打蛋器）、筛网、橡皮刮刀、烤盘、烤箱。
分离蛋黄和蛋白：将鸡蛋打入搅拌碗中，用筷子轻轻搅拌，使蛋黄和蛋白分离。用筷子将蛋黄捞出，放入另一个碗中备用。注意不要将蛋黄弄破，以免影响蛋白的质量。
打发蛋白：将蛋白放入搅拌碗中，用电动打蛋器低速搅打，当蛋白开始起泡时，分三次加入细砂糖，逐渐提高速度，直至蛋白打至硬性发泡，即拉起打蛋器时，蛋白能够拉出尖尖的小勾。
搅拌蛋黄：将蛋黄加入牛奶、玉米油和香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀，直至呈浅黄色。
混合蛋白和蛋黄：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免蛋白消泡。
筛入面粉：将低筋面粉过筛，分次加入蛋白蛋黄液中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，直至面粉完全融入。
倒入烤盘：将搅拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀将表面抹平。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火170摄氏度，烤约30分钟，直至蛋糕表面呈金黄色。
出炉倒扣：蛋糕烤好后，取出稍微晾凉，然后将蛋糕连同油纸一起倒扣在架子上，待蛋糕完全冷却后，再将油纸撕掉。
切片享用：用刀沿着蛋糕边缘轻轻划一圈，然后将蛋糕切成适当大小的块状，即可享用美味的古早蛋糕。
注意事项：
打发蛋白时，确保碗和打蛋器干净无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
搅拌面糊时，要轻柔且迅速，避免蛋白消泡。
烤制过程中，不要频繁开烤箱门，以免影响蛋糕的膨胀。
蛋糕出炉后要立即倒扣，以免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出松软可口的古早蛋糕了。祝你成功！