紫薯南瓜冰皮月饼制作步骤

Question

如题所述

Answer 1

制作紫薯南瓜冰皮月饼的过程分为两个主要步骤，首先制作南瓜泥陷，然后是紫薯南瓜饼皮月饼的制作。

南瓜泥陷的制作方法是：取1000克去皮去籽的南瓜，放入锅中大火蒸约20分钟，直至熟透，然后将其压成泥。接着，将50毫升玉米油和50克白糖分次加入，继续用小火翻炒。不断翻炒直至南瓜泥的水分减少，变得粘稠且糯性十足，稍凉后会变得稍硬。

至于紫薯南瓜饼皮月饼，首先准备100克去皮紫薯，蒸熟后加入30毫升清水打成泥。将紫薯泥与100克糯米粉、35克粘米粉、20克澄粉、20克色拉油、20克炼乳和30克细砂糖混合，再加入大约70毫升清水搅拌成片状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

醒发后的冰皮面团和南瓜泥分别分成25克一份，将面团揉圆并压扁，包入南瓜泥。使用50克月饼模，在模子中撒上适量糕粉，然后轻轻敲击，将面团放入并压实，脱模后放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

完成这些步骤后，你就可以品尝到美味的紫薯南瓜冰皮月饼了。