曲阜师范大学中比较吃香的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语教育等师范类专业，以及计算机科学与技术、经济学、法学等非师范类专业。这些专业的就业率较高，毕业生在就业市场上具有较为广阔的就业前景。
曲阜师范大学作为一所师范类高校，其师范类专业一直是比较吃香的专业。由于教育行业的稳定需求和教师的良好职业前景，汉语言文学、数学与应用数学、英语教育等专业的毕业生备受用人单位青睐。这些专业的课程设置和教学实践比较成熟，培养出的学生具有较高的教学水平和综合素质，因此就业率较高。
另外，随着社会的发展和经济的转型，计算机科学与技术、经济学、法学等非师范类专业也逐渐成为热门专业。这些专业的毕业生在就业市场上也具有较为广泛的就业前景，尤其是在互联网、金融、法律等领域，这些专业的毕业生更是受到用人单位的热烈欢迎。
具体来说，曲阜师范大学的汉语言文学专业以培养具备系统的汉语言文学基本理论和基本技能，具有较高的文学修养和语文教学能力的中小学教师为主要目标；数学与应用数学专业则注重培养学生的数学基础理论和基本技能，以及数学教育和应用能力；英语教育专业则主要培养学生的英语语言基本理论和基本技能，以及英语教学和教育管理能力。这些专业的课程设置和教学实践都比较成熟，能够为学生提供良好的学习环境和就业机会。
综上所述，曲阜师范大学中比较吃香的专业包括汉语言文学、数学与应用数学、英语教育等师范类专业，以及计算机科学与技术、经济学、法学等非师范类专业。这些专业的就业率较高，毕业生在就业市场上具有较为广阔的就业前景。