首先，确保选择优质的鹅苗，挑选那些体形一致、叫声洪亮、身体强壮、头部较大、眼睛灵活、羽毛整齐、色泽鲜艳、活泼好动、觅食能力强、脚部结实、胸部宽阔、反应敏捷的个体。在开始喂养时，应先教会小鹅饮水，然后提供青菜或牧草、萝卜叶拌和的米饭等食物。5至10日龄的小鹅每天应喂3至4次，夜间2次，日粮中米饭应占20%—30%，青饲料应占70%—80%。
11至20日龄的小鹅应逐渐过渡到配合饲料。配合饲料的配方包括：玉米50%，米糠20%，优质草粉10%，鱼粉8%，生长素1%，骨粉0.5%，抗生素及各种微量元素0.5%，豆粕10%。
30日龄后至主翼羽长出前，应以粗料为主，适当补充精料，并保证小鹅有足够的运动空间。对于冬季饲养的鹅，经过40至50天的饲养，当主翼羽已长出，体重达到2.5公斤时，可以使用高能量、低蛋白的日粮进行强度育肥20至30天，这样个体重可达5公斤。
育肥期的饲料配方可以包括：玉米35%，粉渣30%，米糠或优质草粉20%，高粱6.5%，贝壳粉3%，食盐0.5%，沙子1%，豆粕4%。
在精细管理方面，鹅舍及其用具要用2%的福尔马林或20%的石灰水进行消毒。购买免疫过的鹅苗，并在购回后立即注射小鹅瘟血清或疫苗，以及预防性给药，以防止鹅白痢等疾病的发生。保持鹅舍清洁，定期清洗消毒饲料槽和饮水器。避免使用被农药污染的农作物作为饲料，以防农药中毒。
在冬季，选择光线较暗、环境安静、避风保暖、干燥清洁的房屋作为圈舍，并确保适当的运动。对于一些食欲不佳的冬鹅，可以进行强制育肥。
鹅舍的建设应根据不同用途分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍和种鹅舍，各自有不同的建筑要求和条件。例如，育雏舍需要有良好的保温性能，而肉鹅舍则要求遮雨并有一定的防寒措施。种鹅舍则需要良好的防寒隔热性能和充足的光线。
在管理上，应根据不同阶段的鹅的需求调整饲料和放牧时间。对于产蛋期的鹅，应以舍饲为主，放牧为辅，每天喂3次配合饲料。在停产期，应逐渐从精料过渡到粗料，并以放牧为主。
防治疾病方面，应选择地势较高、干燥通风、水源充足、卫生、电源通畅、交通方便的地方建立鹅场。定期进行清洁卫生工作，建立消毒制度，进行有效的免疫接种，以及科学合理地使用药物。
最后，虽然鹅不需要大量的水来饲养，但还是要做好球虫病的预防工作。在出售前的一段时间让鹅下水，以保持良好的卖相。一般而言，养殖一批肉鹅的利润在5到6元，饲养周期为85天。在最初的一周内，保持舍内温度在28到29度，以避免鹅苗堆叠。一般情况下，30只鹅放在一起也不会有问题。
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