需要修理饭店燃气灶时，我们需要注意以下几点：
1.安全第一：在修理燃气灶时一定要保持安全，因为燃气灶是特别危险的设备，如果错误地操作会导致气体泄漏，进而引发火灾。
2.了解问题：在修理之前首先要观察和了解问题所在，可以根据燃气灶工作原理，通过排除一项项故障，寻找故障原因所在。
3.检查和更换部件：检查熄火器、热电偶、等部位是否存在问题或是损坏。应根据问题的严重程度和需要替换的部件，来确定更换的方法和部件。
4.清洗和维护：燃气灶在工作时会产生很多污垢，如油渍等。我们可以用洗涤剂进行清洗，但千万不要使用铁丝球、腐蚀性溶液等刺激性较大的物品。
5.修理专业人员：如果问题比较严重，或是自己不擅长修理，则请专业人员来修理。这样可以保障修理的安全和效果。
总之，在修理饭店燃气灶时，一定要注意安全，并要根据实际情况进行处理。如果不自信或觉得太复杂，最好请专业人员来处理。