台湾乌龙茶以其丰富的品种和独特的风味闻名于世，以下是其中几大主要品种的概要：
冻顶乌龙，台湾最早种植的茶种，适应性强，广泛生长于高海拔多雾的山坡。其香气独特，味道甘醇，茶汤色泽金黄，因地区和气候差异而显现出不同的风味特性。
台湾第二大茶种，台茶十二号，主要种植在中低海拔地区。金萱茶以其奶香浓郁、茶叶尾部白毫明显和甘美的味道受到年轻饮茶者的喜爱，是香气独特的茶种之一。
台茶十三号，主要在松柏茶区种植，一年四季皆有产量，茶叶带有花香。四季春茶则以机械采收为主，口感甘醇，有淡雅的花香。
阿里山高山茶是台湾高山茶的代表，生长在海拔1100至1600公尺的区域，手工采摘，茶色翠绿，具有清透的奶香和独特的高山韵味，口感清新回甘。
产自阿里山的茶之露，选用高海拔多雾环境下的茶叶，经过人工揉捏，花香四溢，入口甘醇，是馈赠爱好者的佳品。
杉林溪高山茶生长于海拔1600公尺，色泽鲜艳，口感甘清，因其独特的茶色和丰富的活性而受到茶友们的喜爱。
梨山茶区海拔高，一年采收三次，茶叶带有花香，口感清甜，是天、地、人三者和谐的产物，堪称极品。
蜜香茶融合了乌龙茶与蜜味，口感独特。古早味乌龙则保留了传统乌龙茶的原始风味，带有熟果香，让人回味无穷。
炭培茶采用烧炭烘培工艺，带有木炭香味，中度培火，香气浓郁且耐泡。