粉蒸肉肥而不腻的做法

Question

如题所述

Answer 1

1. 粉蒸肉做法一，所需材料有五花肉350克、蒸肉粉100克、适量的姜片、蒜头片、生抽、盐、黄酒、白糖。
2. 做法步骤：
- 将五花肉切成大片（宽3厘米、长8厘米、厚0.5厘米），放入碗中。
- 加入适量的生抽、盐、白糖、黄酒、姜片、蒜头片，与五花肉拌匀，腌制2小时。
- 腌好的五花肉加入蒸肉粉拌匀，放入碗中。
- 将碗放入锅中，加入清水烧开后，隔水蒸约30至45分钟即可。
3. 粉蒸肉做法二，所需材料包括带皮的五花肉300克、红薯200克、植物油5毫升、蒸肉米粉60克、郫县豆瓣5克、豆腐乳汁10毫升和小半块豆腐乳4克、花椒1克、姜米5克、葱米5克、胡椒粉1克。
4. 做法步骤：
- 刮洗干净带皮的五花肉，切成4厘米宽、0.3厘米厚的片。
- 红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
- 将肉片放入盆中，加入植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
- 在蒸锅里放入足够的水，大火烧开。
- 在蒸笼底部放烹饪用的蜡纸，将切好的红薯块放在蒸笼底部，然后将肉片排置在红薯上面。
- 将蒸笼放入蒸锅中，注意小心蒸汽，蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出即可食用。
5. 粉蒸肉做法三，所需材料包括五花肉、料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉、蒸肉米粉、高汤、土豆、葱花。
6. 做法步骤：
- 将五花肉切成薄片，加入料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀，腌制四小时。
- 腌好的肉片加入蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
- 土豆去皮洗净，切厚片。
- 在蒸笼中铺上蒸笼纸，先放一层土豆，再放处理好的五花肉片。
- 将蒸笼放入锅中，大火至水开后，转中小火蒸30分钟，出锅前撒上葱花即可。