学校开设有财经商贸、电子与信息、医药卫生等10个大类40个专业。具体专业名单如下：
一、学校简介
汉中职业技术学院是由汉中市人民政府举办的一所专科层次普通高等职业院校，是陕西省示范性高职院校。学院地处世界特色魅力城市、中国优秀旅游城市、国家级历史文化名城、陕西省最美城市汉中市。
学校开设有财经商贸、电子与信息、交通运输、教育与体育、旅游、农林牧渔、食品药品与粮食、土木建筑、医药卫生、装备制造10个大类40个专业。
二、具体所设专业
1、农林牧渔：中药栽培与加工技术、水产养殖技术、园林技术、畜牧兽医动物医学、食品检验检测技术。
2、土木建筑：工程测量技术、建筑室内设计、建筑工程技术、建设工程监理。
3、交通运输：汽车制造与试验技术、汽车检测与维修技术、新能源汽车技术、机械制造及自动化、汽车技术服务与营销。
4、电子与信息：物联网应用技术、应用电子技术、计算机网络技术。
5、医药卫生：老年保健与管理、护理(口腔护理、护理、护理(康复护理)、助产、口腔医学、临床医学、医学检验技术、康复治疗技术、医学影像技术、医疗器械维护与管理。
6、食品药品与粮食：化妆品技术、药学、中药学、药品生产技术。
7、财经商贸：大数据与会计、电子商务、现代物流管理、酒店管理与数字化运营。
8、旅游管理和教育与体育：旅游管理、学前教育、小学教育、早期教育。
三、部分特色专业介绍
1、医学技术学院
医学技术学院现有生命科学馆、临床分子重点实验室、汉中溯源法医司法鉴定站、医学检验实验室、康复治疗实训室等实验实训室，设备总值2000余万元。现有校外实习实训基地34个，与多家医疗卫生企事业单位开展订单培养、人才共育等校企合作。
2、农林技术与生物工程学院
师资力量雄厚。多人获全国农业推广先进个人、陕西省优秀教师、教学名师、职教名师、教育系统师德标兵、教学管理先进个人、普通高校“青年杰出人才”、黄炎培职教奖杰出教师等荣誉称号，有校级教学名师3人。
校外建有12家校企合作优质企业，36家实践教学基地，其中上市公司4家。依托实训平台和培养体系，教学科研成果丰硕。依托实训平台和培养体系，教学科研成果丰硕。近5年学生在技能大赛中获国家三等奖2项、省级获奖10余项。