担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种传统面食，系手工面条煮熟，加四川宜宾芽菜为主要配料，搭配面臊等调味料制作而成 ，其特点为：面条细薄爽滑，面臊酥香，汤汁鲜香，咸鲜微辣。
早期的担担面不是指口味，也不是指面的形状，而是指卖面的方式，因常由小贩挑担叫卖，故名担担面。相传，担担面起源于1841年，由四川自贡（今自贡市）一个绰号为陈包包的小贩所创，随后传入成都及四川各地。由于担担面的形成时间较长，全国各地在制作和调味上略有差异，重庆、自贡等地，仍保持担担面原有的素面风味，而成都则在原有素面的基础上，加入猪肉酥臊子， 使其更具特色。四川筵席中亦常将担担面用作席点而登大雅之堂。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2023-07-03
谢邀！担担面是四川的一道经典特色面食，备受国内外食客的喜爱。它以其独特的口味和独特的调料而闻名。担担面的特色在于其麻辣的味道和丰富的调料。它通常使用辣椒油、花椒粉、酱油、花生酱和其他香料进行调味，这使得它有一种独特的火爆口感和浓郁的味道。
担担面源自于四川的传统小吃，因为其独特的味道和简便易做的特点，逐渐流传开来，并在全国范围内受到欢迎。它的配料也有多种变化，比如可以加入猪肉末、香菜、豆芽等，使得口感更加丰富多样。
实际上，担担面的受欢迎程度是可以理解的。它不仅具有浓郁的味道，还因为其独特的麻辣特色而吸引了很多人。无论是国内还是国外，担担面都备受喜爱，也成为了四川特色美食的代表之一。
当然，对于食物的喜好是因人而异的，也有一些人可能不太喜欢担担面的味道。但是在总体上，担担面通过其浓郁的味道和独特的调料，已经成为了很多人百吃不厌的美食之一。
总结起来，担担面是一道代表四川特色的面食，它的口感独特，调料丰富，因此备受喜爱。当你品尝它时，你会感受到四川传统小吃的火爆和浓郁味道，这也是它受到大家欢迎的原因之一。无论是来自四川还是其他地区，都可以尝试一下这道美味的担担面！
担担面源自于四川的传统小吃，因为其独特的味道和简便易做的特点，逐渐流传开来，并在全国范围内受到欢迎。它的配料也有多种变化，比如可以加入猪肉末、香菜、豆芽等，使得口感更加丰富多样。
实际上，担担面的受欢迎程度是可以理解的。它不仅具有浓郁的味道，还因为其独特的麻辣特色而吸引了很多人。无论是国内还是国外，担担面都备受喜爱，也成为了四川特色美食的代表之一。
当然，对于食物的喜好是因人而异的，也有一些人可能不太喜欢担担面的味道。但是在总体上，担担面通过其浓郁的味道和独特的调料，已经成为了很多人百吃不厌的美食之一。
总结起来，担担面是一道代表四川特色的面食，它的口感独特，调料丰富，因此备受喜爱。当你品尝它时，你会感受到四川传统小吃的火爆和浓郁味道，这也是它受到大家欢迎的原因之一。无论是来自四川还是其他地区，都可以尝试一下这道美味的担担面！
第2个回答 2023-07-03
担担面是汉族特色面食。“中国十大面条”之一，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
现在小编教大家足不出户，自己动动手就能吃到这四川特色的美食。
主料：鲜面条，猪肉馅，芽菜
辅料：油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻，葱碎，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎
做法：1.锅中注入油，爆香葱碎
2.下入肉馅煸炒均匀
3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中
6.锅中注入有烧至6成热
7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀
9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉
10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁
11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开
13.将面条捞入汤碗中
14.浇上肉末臊子，加入花生碎
15.用香菜点缀一下即可（自己在家做也可以加点青菜也不错，调料可以根据自己的口味来添加）
烹饪的技巧
1、重中之重是肉臊的作用，如果没有这个，那么这个就是不是担担面，是扯蛋面。
2、肉馅在煸炒时候一定炒干香后再放其它料。
3、好像记得比较正宗的做法是单独炒肉臊，不过我喜欢和芽菜炒在一起，感觉让芽菜受热后香味更突出，那个味道我觉得比分开吃的要强一些。
过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。其特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。
掌握了这么一套完整的新技能之后，我需要做的就是动动手，让自己和家人一起享用这道美食吧本回答被网友采纳
相传1841年由自贡一个叫陈包包的小贩创制，已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡；另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声，赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱，就能品尝到这种美食了。
现在小编教大家足不出户，自己动动手就能吃到这四川特色的美食。
主料：鲜面条，猪肉馅，芽菜
辅料：油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻，葱碎，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎
做法：1.锅中注入油，爆香葱碎
2.下入肉馅煸炒均匀
3.烹入料酒，加入酱油 糖煸炒均匀
4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子
5.把辣椒面和芝麻放入小碗中
6.锅中注入有烧至6成热
7.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
8.酱油 糖 醋按10；5；1的比例调拌均匀
9.把酱油倒入锅中，煮开即。倒出晾凉
10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁
11.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
12.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开
13.将面条捞入汤碗中
14.浇上肉末臊子，加入花生碎
15.用香菜点缀一下即可（自己在家做也可以加点青菜也不错，调料可以根据自己的口味来添加）
烹饪的技巧
1、重中之重是肉臊的作用，如果没有这个，那么这个就是不是担担面，是扯蛋面。
2、肉馅在煸炒时候一定炒干香后再放其它料。
3、好像记得比较正宗的做法是单独炒肉臊，不过我喜欢和芽菜炒在一起，感觉让芽菜受热后香味更突出，那个味道我觉得比分开吃的要强一些。
过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。重庆、成都、自贡等地的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。其特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣中略酸、香气扑鼻、无汤且十分入味。
掌握了这么一套完整的新技能之后，我需要做的就是动动手，让自己和家人一起享用这道美食吧本回答被网友采纳
第3个回答 2023-07-03
担担面是四川的传统美食之一，它源自中国古老的川菜文化，被誉为四川的代表性美食之一。
无论是四川本地人还是游客，都对这道美食趋之若鹜。
担面的辣味和口感给人带来了强烈的刺激和满足感，让人回味无穷。
我有段时间外派到重庆工作，一连三个月，每天都要吃一份担担面。
它主要由精选的面条、麻辣酱和各种配料组成。一碗正宗的担担面通常有以下几个特点：
首先，面条细而柔软，入口爽滑。其次，麻辣酱是担担面的灵魂，由花椒、辣椒等香辛料研磨而成，酱汁浓郁、香辣可口。最后，配料丰富多样，有切细的肉末、花生碎、葱段等，搭配在一起，形成了独特的口感和美味。
担担面的制作过程需要经验和技巧。首先，面条需要选用上等的面粉制作，制作过程中需要揉搓、发酵和拉制。其次，麻辣酱需要以花椒、辣椒等香辛料为主要原料，经过炒制、研磨等工序制成。最后，将面条煮熟后，浇上独特的麻辣酱和配料，一碗香辣可口的担担面就完成了。
无论是四川本地人还是游客，都对这道美食趋之若鹜。
担面的辣味和口感给人带来了强烈的刺激和满足感，让人回味无穷。
我有段时间外派到重庆工作，一连三个月，每天都要吃一份担担面。
它主要由精选的面条、麻辣酱和各种配料组成。一碗正宗的担担面通常有以下几个特点：
首先，面条细而柔软，入口爽滑。其次，麻辣酱是担担面的灵魂，由花椒、辣椒等香辛料研磨而成，酱汁浓郁、香辣可口。最后，配料丰富多样，有切细的肉末、花生碎、葱段等，搭配在一起，形成了独特的口感和美味。
担担面的制作过程需要经验和技巧。首先，面条需要选用上等的面粉制作，制作过程中需要揉搓、发酵和拉制。其次，麻辣酱需要以花椒、辣椒等香辛料为主要原料，经过炒制、研磨等工序制成。最后，将面条煮熟后，浇上独特的麻辣酱和配料，一碗香辣可口的担担面就完成了。
第4个回答 2023-06-27
担担面是四川省成都市的一种传统特色面食，也是四川省的著名小吃之一。担担面的主要原料是面条、肉末、花生酱、辣椒油等，口感麻辣浓郁，非常适合喜欢吃辣的人。担担面的历史悠久，起源于清朝时期，至今已有几百年的历史。在四川省，担担面是非常受欢迎的美食之一，很多人都非常喜欢吃。当然，每个人的口味不同，有些人可能不太喜欢吃辣或者不太喜欢这种口感，所以是否百吃不厌还是因人而异的。
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