鸡蛋是生活中常见的一种食材，生鸡蛋有着很高的营养成分，对人身体有许多益处。鸡蛋的做法有许多种，最常见办法就是水焯了，生鸡蛋立即水焯营养成分最大。但是大部分人不太喜欢吃水煮蛋，感觉水煮鸡蛋的味淡吃，过于口味淡了，可是想得到鸡蛋的最大的营养成分，合适一天一个水煮鸡蛋。特别是已经长个子的中学生，人体恰好是必须补充维生素时，应当吃水煮蛋。
实际上很多人不知道，实际上水煮鸡蛋营养的比蒸鸡蛋营养还高。这是为什么呢？由于水煮鸡蛋有一层鸡蛋壳维护，在煮的过程当中营养流失特别少。生鸡蛋有大量身体所需要的蛋白、钙元素等，它还带有身体所必须的8种碳水化合物，这种和身体里的人体蛋白构成成分很接近，并且鸡蛋蛋白质被别人吸收消化吸收率较高，早饭合适配搭水煮鸡蛋，每天早晨吃一个，对身体大有益处。
尽管水煮鸡蛋挺有营养又非常好吃，一天吃对身体好，可是再喜欢，碰到下边这两种情况一定要注意，不要乱吃。例如日本人爱吃生鸡蛋，美国人爱吃荷包蛋，中国人要吃各种各样炒鸡蛋、荷包蛋等相关鸡蛋的特色美食。也有很多人喜爱把鸡蛋作为早饭，为人体补充蛋白，而作为早餐的生鸡蛋一般是水煮鸡蛋、荷包蛋、溏心鸡蛋等，有关哪一种食用方法更有营养都是众说纷纭纷坛。下面我们就来看看高级营养师是怎么说的吧。
全熟水煮鸡蛋的鸡蛋黄呈凝结情况，鸡蛋黄细致绵软，吃起来比较干，因此不少小伙伴更爱吃溏心鸡蛋，或者说半生熟鸡蛋吧，这类鸡蛋的蛋白早已凝结，但是鸡蛋黄仅仅变得越来越浓厚了，甚至还能流动性，还没有完全变为固体，吃着别有一番风味，口味浓厚鲜美，十分美味可口。
但是由于生鸡蛋很容易受空气污染，有一些生鸡蛋很有可能带上一些病原菌，例如“沙门菌”，而“沙门菌”必须71度左右高温才能把击杀，但是鸡蛋黄在60多次时就已经逐渐凝结，因而溏心鸡蛋可能还没达到高温消毒的前提条件，存在一定的风险性。