煮花生不一定要非要用冷水,而且花费的时间也太长了,只需要把准备好的各种香料,冷水下锅煮上几分钟,等到香料煮出香味后,下入花生就可以,不仅大大节省了时间,这样煮出的花生吃起来不仅入香绵,在咀嚼时还留有脆感,味道十足且越嚼越香,口感非常的舒畅。
想要花生在煮时快速入味,花生在下锅前要用手轻轻捏一下,这样
花生壳会裂开一个小口,下锅后香料和花生同煮,香料味会被花生快速吸收,香味也会完全渗进去,最后煮出来的花生特别入味。
用油煎,炸或爆炒花生,会不同程度的破坏花生中的
维生素E及其他营养成分,而
水煮花生则营养成分流失少。此外,花生本身含大量植物油,遇高热烹制,还会使花生甘平之性变为燥热之性,多食或久食后易上火,而水煮花生则保留了花生中原有的植物活性成分,夏天吃水煮花生正好是好吃不上火。
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