脂肪肝分轻、中、重度，程度越严重越容易演变成肝硬化。脂肪肝的出现是对代谢性疾病(如冠心病、高血压、糖尿病等)敲响的警钟，如果不及时控制而进一步加重，不但破坏肝功能，导致肝硬化，更增加了患“文明病”的几率。脂肪肝是不良生活方式引发的后天性疾病。饮食和运动调节是治疗脂肪肝最重要的两个环节。通过这些方式脂肪肝的代谢，排除体外。
下面18条措施，在脂肪肝自疗自养中非常重要：
1、选用去脂牛奶。牛奶煮开后冷却，去掉上浮奶膜，再煮开，再冷却去皮，如此去3次奶皮的牛奶叫去脂奶。
2、患者最好不吃猪、牛、兔肉，吃鱼和禽蛋，鸡蛋黄每天应不超过1个半。
3、吃少油豆制品，如豆腐、白豆干、豆腐片丝、面筋、生麸等。
4、烹调时尽量少用油，只用橄榄油、葵花子油、豆油、芝麻油、菜籽油等植物油，忌用动物油，每天用油量不超过10克。
5、禁食黄油、猪油、肥肉、动物内脏;吃瘦肉时，务必将看得见的肥肉剔去;吃脑髓、鱼子亦要限量。
6、忌食煎炸食品，多用蒸、煮、炖、氽、熬、拌等烹调法。
7、禁用甜食，不吃巧克力，每天吃多糖的食品不应超过250克。
8、多食用各种新鲜绿叶菜、多种颜色的蔬菜和适量海产、蔬果(如海带、海白菜)，保证充分的微量元素和维生素。
9、吃水果后要减少主食量，如吃大苹果1个，相应减少主食25-50克。
10、土豆、芋头、山药、白薯、宽粉、凉粉，宜适量少吃，必要时与主食调换限制着吃。
11、盐的摄入量不宜多，每天5克。
12、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒、芥末、咖喱只能调味不宜多用。
13、吃各种鱼类，富含最优质蛋白质，海米、干贝、淡菜中含有大量甲硫氨酸和类似甲硫氨酸物质，在体内可提供甲基制造胆碱，从而合成磷脂。磷脂是肝内脂肪运转外排所必需的物质。
14、小米、莜麦面、芝麻、仙人掌、油菜、菠菜、甜菜头中均含去脂物质，可以经常食用。
15、在食疗过程中，如感到饥饿难受，应尽量选食体积大、热量低的蔬菜(西红柿、黄瓜)与糠皮、木瓜、粗粮、海带等混食，烹调时不可把食物切得太细、煮得太烂，如鸡蛋做成煮鸡蛋比蛋羹、蛋汤在胃中停留时间长，可增加饱腹感。
16、晚餐不宜过饱，睡前不宜加餐。
17、每天食谱中要求荤素搭配，选食以奶、蛋、鱼、贝配蘑菇类和绿色蔬果为主。
18、细嚼慢咽，按自己体重计算热量进餐，吃八分饱。
脂肪肝是一种常见的肝脏疾病，具体发病原因尚不明确，可能与遗传、环境、脂肪代谢异常等因素有关。患有脂肪肝后，会出现疲乏、食欲减退、腹胀、体重减轻、右季肋区疼痛、右上腹胀痛等定状。常见的治疗方式主要包括：
1. 病因治疗：如果是由于肥胖引起的脂肪肝，应严格控制饮食，坚持适度的体育锻炼，维持正常的体重和腰围，达到医生建议的标准；如果是酒精引起的酒精性脂肪肝，需要戒酒；如果患有糖尿病，要纠正不良饮食习惯或服用降糖药，以控制血糖，同时需要定期检测血糖；营养不良的患者，还需要增加营养，多吃高蛋白、高维生素的食物，如瘦肉、豆制品等。
2. 药物治疗：主要使用多烯磷脂酰胆碱、还原型谷胱甘肽等保护肝脏的药物；还会使用维生素等抗氧化药物和他汀类等降血脂药物。要在医生的指导下服用，如果出现头晕、恶心、呕吐等不良反应时，要及时通知医生。
3. 其他治疗：中医中药在治疗脂肪肝方面有良好的疗效，可考虑在医生指导下应用。