酸菜鱼调料包推荐好人家牌子的,好人家的调料都很不错的,它家的酸菜鱼调料包做出来的酸菜鱼不输外面餐厅做的,味道还是比较正宗的,除了好人家的调料包,海底捞的调料包也是很不错的,海底捞酸菜鱼调料包的味道更加浓郁一些。
想吃酸菜鱼,但是又不会做怎么办?不怕,有好人家酸菜鱼调料帮你忙!腌鱼包腌制鱼片,酸菜包和调料包一起炒料,最后加入鱼片煮熟开吃!这也太简单了吧!吃一口,哇,味道完全不输饭店里的呀!味道纯正,一次上瘾的节奏!家里常备几包,宴客不发慌。
技巧:
1、鱼的选择:做酸菜鱼的鱼的选择也很重要,最好选择肉多刺少的鱼。黑鱼是首选,草鱼和鲤鱼也可以,只不过比起黑鱼刺稍微多些,但草鱼和鲤鱼的肉质比黑鱼更嫩,黑鱼的肉比较紧实。把鱼处理好后,取鱼肉切成薄片上浆,可以保持鱼肉的鲜嫩口感。吸收酸菜的汤汁让整个菜品更加清新脱俗,味道更加浓郁。
2、鱼汤的去腥提鲜:可以适当放一些胡椒粉,胡椒粉具有提鲜去腥的作用,可以多放一些。
3、酸菜的炒制和加汤:最好用猪油,猪油炒过的酸菜味道香味更加浓郁,煮酸菜时要加热水,并且一次性加足够,因为酸菜炖煮后会蒸发一部分水分,中途不要加水。
4、鱼片的烹调:鱼片先腌后浆,给鱼片一个底味,因为鱼片的烹饪时间非常短,这样吃起来鱼肉更加入味,鱼片待汤锅温度降下来之后下入,保持一定的距离,然后来开火至鱼片成熟,这样做鱼片既能保持完整,又能滑嫩。
详情