平凉，位于中国甘肃省东部，是一座历史悠久的城市，也是丝绸之路的重要节点城市之一。这里的美食融合了西北风味与丝绸之路沿线的多元文化，使得平凉的餐饮独具特色。以下是一些在平凉不容错过的美食推荐：
平凉羊肉泡馍：羊肉泡馍是平凉的传统名吃，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。通常选用上等的羊肉炖煮，肉质鲜美而不腻，搭配精心调制的高汤和手工制作的馍丁，滋味浓郁，令人回味无穷。
手抓羊肉：作为一道典型的西北菜肴，手抓羊肉在平凉也颇受欢迎。将带骨的羊肉块经过烹制后，食客可以直接用手抓着食用，肉质鲜嫩，充满原始的风味。
平凉牛肉面：平凉的牛肉面以其筋道的面条、鲜美的牛肉和香浓的汤底而著称。面条通常手工制作，弹性十足；牛肉则炖得软烂入味，汤底更是熬制多时，味道醇厚。
扁食（饺子）：在中国北方，扁食是非常受欢迎的传统食品，平凉也不例外。扁食的馅料多样，包括猪肉白菜、韭菜鸡蛋等，饺子皮薄馅足，煮熟后沾上调好的蒜泥醋汁，别有一番风味。
油泼面：这是一种简单却极具风味的面食，以热油泼在配有葱花、大蒜、辣椒等调料的面条上，香气四溢，味道独特。
炒羊杂：羊杂碎加上蒜苗、芹菜等蔬菜一起炒制，味道鲜美，是一道很受当地人喜爱的家常菜。
土豆烧牛肉：这是一道常见的家常菜，但平凉的做法尤为地道。土豆软烂，牛肉酥烂，两者搭配在一起，口感丰富，深受喜爱。
凉皮：凉皮是西北地区的夏季小吃，平凉的凉皮选料讲究，制作精细，通常搭配黄瓜丝、豆芽等蔬菜，以及特色的调料，酸辣可口，十分解暑。
灰豆腐：灰豆腐是平凉特有的一种豆制品，经过特殊工艺加工而成，外表呈灰色，口感独特，常用于炖菜或做汤食用。
荞面饸饹：饸饹是一种古老的面食，用荞麦面制成，形状像意大利通心粉。平凉的饸饹通常搭配羊肉汤或者酸汤食用，营养丰富，是一道健康的美食。
品尝这些美食时，可以去当地的小吃街、夜市或者特色餐馆，那里不仅食物种类丰富，还能体验到平凉的地方风情。此外，平凉的各种烧烤、炸酱面、凉拌菜等也值得一试。在享受这些美味的同时，也不要忘了尝尝平凉的瓜果，如甜瓜、西瓜等，它们在炎热的夏日里为你带来一丝清凉。
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