熏鸡的家常做法及与盐焗鸡的区别
食材与前期准备：
1. 光鸡1只（约750克）。
2. 花茶、香樟叶、松柏枝等香料适量。
熏鸡做法：
1. 鸡洗净后放入精卤锅中，用小火煮至刚熟后捞起。
2. 另起一锅，放入花茶、香樟叶、松柏枝等香料炒香起烟。
3. 将煮好的鸡放入锅中，加盖密封，用小火熏至鸡皮呈金黄色。
4. 斩件装盘，随味碟一同上桌。
关于盐焗鸡与熏鸡的区别：
盐焗鸡与熏鸡在做法和口感上存在明显的差异。盐焗鸡是将鸡埋在盐中焗烤，其特色在于利用盐的渗透性使鸡肉更加入味，口感鲜嫩多汁。而熏鸡则是通过熏烤的方式使鸡肉呈现出独特的风味和色泽。另外，似乎并未听说有“盐谷鸡”这一做法，可能是地方性的叫法或是误解。至于盐焗鸡的具体做法，包括选料、煮鸡、熏制等步骤，其色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩。
接下来介绍一种秘制熏鸡的家常做法：
秘制熏鸡家常做法：
主料：三黄鸡2只。
辅料与香料：包括卤制配料（如丁香、白芷、豆蔻等）各一小捏，葱1根，姜1块，冰糖、盐、料酒、酱油等适量。此外，还有熏制配料如茶叶、白砂糖及白菜叶。
步骤：
1. 准备食材：清洗三黄鸡并去除不必要的部位，如鸡臀尖、淋巴节等。浸泡在冷水中至少半小时，去除血水。
2. 卤制：将鸡放入加好调料的锅中，慢火煮2小时，直至鸡肉熟透。
3. 熏制：将煮好的鸡刷上香油，放入带有网帘的锅内。待锅烧至微红时，投入茶叶和白砂糖进行熏制。
4. 完成：出锅后的熏鸡色泽红亮，味道芳香。
温馨提示：在烹饪过程中，一定要注意火候和调料的搭配，以确保熏鸡的味道和口感达到最佳。希望上述内容能帮助您更好地了解熏鸡的制作方法和其与盐焗鸡的区别。